这盘鲜到极致的豆腐里面竟然只加了一点盐？？
豆腐
在印象中都是寡淡无味的
郝大厨做的豆腐
却吃了一口还想来一碗的
明明只放了一点盐
但是这盘豆腐却鲜的掉舌头！
究竟是为什么呢？
快和小暖一起来看看吧~
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【到家大厨】
郝振江
暖暖大厨
今日菜谱
| 回锅肉 |
| 煎烧豆腐 |
| 川味糖醋排骨 |
| 茄汁大虾 |
回锅肉
详细步骤请戳→只用了一种调料，就能让这道回锅肉好吃到哭~
煎烧豆腐
食材
豆腐 / 香菇 / 鸡蛋 / 虾头 / 淀粉 /
·
盐
具体步骤
1、豆腐改刀成片，铺在淀粉上后再撒上一层淀粉即可。
2、6成热油温，豆腐裹层蛋液放入锅内炸制，定型后捞出。（不喜欢炸制的暖粉们可以用煎的方式哟）
3、虾头直接放入油锅内炒制，挤压出虾油后放入姜末、葱花翻炒均匀，再放入香菇水、水稍加烧制，捞出多余残渣留汤汁备用。
4、在锅内放入盐、豆腐、香菇烧制，汤汁逐渐收浓即可~
成品
川味糖醋排骨
食材
排骨 / 葱姜蒜 / 辣椒 / 花椒 / 红薯 / 淀粉 / 花生 / 芝麻 /
·
白糖 / 冰糖 / 米醋 / 料酒 / 生抽 / 盐 /
具体步骤
处理排骨：排骨改刀成块后放入料酒、盐抓揉均匀腌制即可。
处理辣椒：锅烧热后直接放入辣椒中火煸炒，再放入花椒炒香即可。
炸制：5成热油温放入排骨炸制，上色后捞出升高油温，再次放入排骨炸制，呈焦黄色后捞出。
烧制：葱姜放入油锅内煸炒，出香味后放入料酒、水、排骨烧制。在锅内放入适量生抽、白糖、醋、冰糖，开锅后撇净浮沫转小火烧制即可。（糖和醋比例为1:1.5）
准备配料：辣椒、花生改刀成碎，和芝麻搅拌混合备用。红薯改刀成滚刀块后放入适量淀粉，抓捏均匀后放入六成热油温，炸至定型即可。
完成：排骨烧制10分钟后放入盐，等汤汁逐渐浓稠后放入红薯烧制，最后大火收汁撒入姜末、花生辣椒碎即可出锅~
茄汁大虾
食材
虾仁 / 彩椒 / 洋葱/ 蒜 / 鸡蛋 / 淀粉 /
·
白糖 / 白醋 / 盐 / 料酒 / 番茄酱 /
具体步骤
腌制虾仁：虾仁洗净后放入盐、料酒，抓捏入味即可。
调制全蛋糊： 在碗中放入1个鸡蛋，打散后逐次放入淀粉，搅匀呈线状后放入适量油搅匀即可。
挂糊：在虾仁在放入适量干淀粉，抓匀后放入全蛋糊搅拌均匀即可。
炸制：4成热油温逐个放入虾仁炸制，炸至定型后捞出，油温升高后再次放入锅内稍加炸制即可。
调制酱汁：将蒜末直接放入油锅内爆香，再放入番茄酱、料酒、盐、白糖、醋，白糖熬化后放入适量淀粉。
完成：汤汁收浓后放入虾仁、彩椒粒、菠萝粒、洋葱粒等，翻炒均匀即可~
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