不管煮什么面,这2味料一定要放!面条劲道爽滑,汤汁香浓入味,邻居都要抢着学

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各位新年好呀,今天是大年初二,按照惯例,该吃面了!初二吃面,图的是条条顺,意喻着一年顺顺当当,饱含大家祈求长命百岁,事事顺利的美好祝愿。隔年面流行于陕西、山西等地,在除夕擀好面条,放在初二或初三吃,意为连年丰收、吉庆有余。

初二的面讲究也不少。据说,初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是,把面煮熟之后用冷水浸过,称为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过,以保留“初二的面”的风俗。

不过冬天适宜吃汤面,佐以热气腾腾而味道浓郁的高汤,喝一口汤吃一口面,让人倍感温暖。今天是大年初二,还得吃得好,这样新的一年才有口福。

现在的天气,很多人易手脚冰凉,我们在搭配食材的时候,最好用到温补的食材,比如今天要用到的——羊肉

冬天食用羊肉,能补虚温中、补肾壮阳。

羊肉的吃法很多,民间有句俗语“春蒸、夏拌、秋汤、冬煲”,冬天喝上一碗热气腾腾的羊肉汤,一瞬间整个人都暖和了许多。只是煲汤麻烦,一般都需要一两个小时。

其实羊肉除了煲汤,还有其他吃法,比如做一道厨房小白都能轻松掌握的椒香羊肉汆面,不仅合时令,还应了初二吃面的景。

什么是汆面?汆面其实在做法跟打卤面非常相似,最大的区别就在于,打卤面必须要勾芡,而汆面并不需要。

所以,相比较打卤面,汆面的做法更简单一点 。要想在家做出好吃的面条,有两样东西必不可少,一样是葱,一样是油。(无论什么面条,都不能少这两样哦~)

椒香羊肉汆面最大的特点就在一个“”字,花椒经过炸制,留其鲜香,通过热花椒油的滋入,再将葱姜的香气激发出来,让人一闻着味道就忍不住咽口水。

小伙伴们也不用担心羊肉会有腥膻,先将羊肉高温煸炒,倒入料酒,通过水汽的蒸发,就能带走腥膻味道,留下羊肉的鲜美。

但是在食用的时候需要注意,不能将汤汁跟肉一股脑地倒入面条中,因为汤汁偏咸,全部搅拌在一起容易咸口,所以最好的吃法,是将汤汁跟肉倒入碗中些许,跟面条搅拌在一起。

趁着热乎吃上一口,羊肉软烂入味,面条劲道爽滑,花椒味满屋飘香,光是闻着,就让人浑身舒适,吃完之后,感觉浑身暖和~

想知道具体该如何制作这碗汆面吗?那就和小编一起跟着菜谱学起来吧~

椒香羊肉汆面

食材:羊肉卷、宽面条、葱姜蒜、香菜、花椒

调料:料酒、醋、酱油、白胡椒粉、盐

图文教学

1、羊肉片切段,锅中加油放入羊肉煸炒,再加入姜丝、料酒、醋、酱油、水、白胡椒粉调味后盛入玻璃碗中撒上蒜末、葱丝,滴入醋备用。

2、另起锅加油,放入花椒小火炸制,加少许葱姜待其变色后将花椒油滋入玻璃碗中做成汆儿。

3、锅内坐水,放入盐、油,待水开,放入宽面煮熟捞出即可。

想查看更多菜谱,点击下图获取吧!

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