不管煮什么面，这2味料一定要放！面条劲道爽滑，汤汁香浓入味，邻居都要抢着学
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各位新年好呀，今天是大年初二，按照惯例，该吃面了！初二吃面，图的是条条顺，意喻着一年顺顺当当，饱含大家祈求长命百岁，事事顺利的美好祝愿。隔年面流行于陕西、山西等地，在除夕擀好面条，放在初二或初三吃，意为连年丰收、吉庆有余。
初二的面讲究也不少。据说，初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。
不过冬天适宜吃汤面，佐以热气腾腾而味道浓郁的高汤，喝一口汤吃一口面，让人倍感温暖。今天是大年初二，还得吃得好，这样新的一年才有口福。
现在的天气，很多人易手脚冰凉，我们在搭配食材的时候，最好用到温补的食材，比如今天要用到的——羊肉。
冬天食用羊肉，能补虚温中、补肾壮阳。
羊肉的吃法很多，民间有句俗语“春蒸、夏拌、秋汤、冬煲”，冬天喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，一瞬间整个人都暖和了许多。只是煲汤麻烦，一般都需要一两个小时。
其实羊肉除了煲汤，还有其他吃法，比如做一道厨房小白都能轻松掌握的椒香羊肉汆面，不仅合时令，还应了初二吃面的景。
什么是汆面？汆面其实在做法跟打卤面非常相似，最大的区别就在于，打卤面必须要勾芡，而汆面并不需要。
所以，相比较打卤面，汆面的做法更简单一点 。要想在家做出好吃的面条，有两样东西必不可少，一样是葱，一样是油。（无论什么面条，都不能少这两样哦~）
椒香羊肉汆面最大的特点就在一个“香”字，花椒经过炸制，留其鲜香，通过热花椒油的滋入，再将葱姜的香气激发出来，让人一闻着味道就忍不住咽口水。
小伙伴们也不用担心羊肉会有腥膻，先将羊肉高温煸炒，倒入料酒，通过水汽的蒸发，就能带走腥膻味道，留下羊肉的鲜美。
但是在食用的时候需要注意，不能将汤汁跟肉一股脑地倒入面条中，因为汤汁偏咸，全部搅拌在一起容易咸口，所以最好的吃法，是将汤汁跟肉倒入碗中些许，跟面条搅拌在一起。
趁着热乎吃上一口，羊肉软烂入味，面条劲道爽滑，花椒味满屋飘香，光是闻着，就让人浑身舒适，吃完之后，感觉浑身暖和~
想知道具体该如何制作这碗汆面吗？那就和小编一起跟着菜谱学起来吧~
椒香羊肉汆面
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图文教学
1、羊肉片切段，锅中加油放入羊肉煸炒，再加入姜丝、料酒、醋、酱油、水、白胡椒粉调味后盛入玻璃碗中撒上蒜末、葱丝，滴入醋备用。
2、另起锅加油，放入花椒小火炸制，加少许葱姜待其变色后将花椒油滋入玻璃碗中做成汆儿。
3、锅内坐水，放入盐、油，待水开，放入宽面煮熟捞出即可。
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