《食语集》酸甜香辣的鱼香肉末茄子，开胃好菜，颜值也是棒棒哒

鱼香茄子，川菜的调味，酸甜香辣复合口味，与外焦内糯的茄子融合在唇齿间，这是好享受，肉末的加入更加的美味升华，简单的茄子却能做成宴客佳肴，一学就会，你也来试试~

主料：茄子  肉末

配料：葱   姜   蒜   小米辣

调料：郫县豆瓣酱  番茄酱  酱油  醋  料酒  盐  味精  水淀粉

1，将茄子去皮

2，菜板上摆两根筷子，把茄子放在中间，然后斜刀均匀切片，这样下面就是连刀不断的。

3，切完后翻身斜刀切另一面

4，切完拉开就是这个样子

5，取适量面粉加入清水调成面糊

6，将茄子均匀裹满面糊

7，切配料

8，锅入宽油，放入茄子，小火油炸。

9，炸至金黄，控油取出装盘。

10，锅留底油放入肉末煸香

11，放入葱姜蒜末

12，加入郫县豆瓣辣酱、少许番茄酱，炒出红油。

13，加入料酒、酱油、醋、白糖、少许盐，适量清水，炒成鱼香汁。

14，加入水淀粉勾芡收浓

15，趁热浇淋在炸好的茄子上

16，撒上绿绿的小香葱和红红的小米辣

一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。

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