猪身上“这2个”部位，再便宜也别买！暗藏毒素和致癌物，懂行的人从不吃

很多暖粉在文末留言，根本不需要提示。带芽土豆皮和地瓜皮，如果不是脑子“短路”也不会有人吃，暖暖你多虑了.....

原本瞬间心拔凉拔凉的我，转念一想，暖粉都对厨房干货“学识渊博”，未免不是一件好事。暖暖可真不想再看到食物中毒事情发生了。

发芽的土豆不能吃、霉变的食物不能吃…这都是常识。那今天来考考大家：你知道猪身上哪些部位不能吃吗？

猪肉是我们日常生活中最常见的一种肉。据统计全世界一半的猪肉都被端上了餐桌，对于猪肉该怎么吃，咱们的祖先早就研究透了。

苏轼还写过《猪肉颂》来赞扬它的美味，不过暖暖提示遇到这2个部位就别吃了，对身体百害而无一利。

1、猪脖子是猪身上的排毒部位。它比别的器官更容易堆积寄生虫和毒素。因此不建议您吃！

2、猪肺是猪身上最脏的一个部位。携带了很多病原体，而且猪也会患肺病。如果长期食用不干净的猪肺，很可能会致癌。您记住了吗？

吃猪肉想要安全又健康，当然是买新鲜的以下4个部位咯！

猪身上最好的一块肉是哪里？对于这个问题，卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声：“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”

被好好保护在身体里的顶级内里脊是猪身上最嫩的部位，也可以说是猪身上最稀少的肉。

每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约4-5斤。无论切、剁、炒、炸都可以轻松驾驭，还特别好吃。

暖暖今天就用里脊肉给大家带来一道下饭神菜【鱼香里脊】，菜肴色泽红润、鱼香味浓，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝柔滑软嫩。

配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，简直让人食欲大开！

很多喜欢吃这道菜肴的暖粉，都会自己在家试着做，但总困恼没有餐馆做的好吃。

肉丝吃着不嫩，味道也不对，调不出餐馆做的鱼香味道，今天就教你在家做这道菜肴的小窍门，做出的肉丝滑嫩，鱼香味正，颜色红润，光看着就有食欲，上桌保证汤汁都不剩！

这道菜关键在于鱼香口的把握，关键记住2点。

①记住关键比例123，即为1份的葱，2份蒜、3份姜，这道菜的鱼香味才能更浓。

②鱼泡椒少不了，鱼泡椒在发酵过程中是加入鲫鱼的，香味浓郁，无可替代。其次，红润的颜色可以增加菜品的颜色。

今天暖暖大厨将鱼香口配比详细到每一勺，记住这个比例，无论是做鱼香肉丝还是鱼香鸡蛋，都不在话下。

暖暖还做过鱼香茄子和豆腐，口味立马好吃百倍。还想知道——是什么腌制方法让里脊肉快速软嫩入味？戳视频↓跟着暖暖和大厨一起做起来吧~

鱼香里脊

▲点我，我是视频

食材

里脊/藕/青椒/葱姜蒜/鱼泡椒/料酒

豆瓣酱/酱油/盐/糖/味精/胡椒粉/淀粉

做法

- 1 -

辅料处理：食材清洗干净，鱼泡椒、青椒切成段，鲜藕切成片。

- 2 -

里脊肉处理：里脊肉去掉肉筋，顶刀切片。

一般鱼香口的配菜是冬笋和黑木耳，如果家里没有冬笋，可换成藕、青椒等。

- 3 -

腌制：碗中放入肉片，加1勺料酒，少许酱油，2克盐，少许胡椒粉，1勺淀粉，3勺水搅拌至与肉混合。

加水的量，是肉总量的1/3

- 4 -

炒制：锅内放底油，加少许辣椒油，下入郫县豆瓣酱，加一点料酒小火慢炒出红油和香味，下入浆好的肉片、葱姜蒜窝油煸炒。

此步骤，将豆瓣酱炒出红油来是关键

- 5 -

煸炒：依次加入泡椒和藕片、青椒和木耳，放1勺酱油，1勺白糖，1勺半醋以及少量味精，充分翻炒均匀。

- 6 -

最后：加少量清水，开锅后边晃锅边淋上水淀粉炒匀，爆汁亮芡，喷香诱人的鱼香肉丝完成~

这道菜无需额外加盐，因为泡椒和豆瓣酱咸味已足够

 最终成品 
😋😋😋

最近公众号推送规则有变，如果您没有将我们设为星标或不经常点【在看】，那么你很可能就会看不到暖暖的文章啦：（

想要每天都能看到大厨最新菜谱，建议大家按照以下步骤，一键置顶《暖暖的味道》并给喜欢的文章多点【在看】，每天16点，暖暖等你准时来打卡哟~☟

近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲干烧冬笋鸭脯

▲高考美食指南