3种常见食材,竟是补血佳品!价格便宜还营养,尤其女生要多吃

人生有三大愿望:吃好、喝好、睡好!其中饮食就占了两样,可见食补对咱们有多重要。

到了寒冷的冬季,总有女性朋友跟暖暖留言说:自己手脚冰凉、面色苍白、有气无力,甚至有些朋友的「大姨妈」都突然变少了。

不用担心!这其实并不是什么大病,这一切的身体症状更多的其实都在提示「你贫血了」。这时多吃一些补血的食物,尤其是女性,不仅能让自己有一个好气色,也会让身体变得更加健康。

那平时,吃什么食物能够起到补血的效果呢?暖暖首推的就是这3种,不过在揭秘之前,先给大家规避2个补血的误区,看你踩雷了没!

这两种东西真的不补血!

1、菠菜:含铁量并不丰富。

说补血,实际上补的是铁元素。据数据对比100g菠菜含铁量微乎其微,仅是猪肝的1/8。

而且它并非血红素铁,身体吸收时,还要受到草酸、膳食纤维等因素的影响,吸收率大打折扣。因此,想靠菠菜来预防贫血不靠谱!

2、铁锅炒菜:真没法补铁。

在烧菜时,铁锅里确实有极少部分的铁渗透到食物中,但这种“渗透”,更确切地说,应该是烹调厨具带来的金属污染。

铁含量看似增加,但铁锅中的铁并不是利于人体吸收的血红素铁。所以,买铁锅炒菜补铁,也别指望了。

真正补血的食物是这些

1、动物肝脏:优选猪肝

之前暖暖就写过,猪肝可是“营养大户,每100g猪肝,铁含量高达22.6mg,是鸡蛋的11倍,是猪肉的14倍!加上是优质的血红素铁,吸收利用率也高。

不过,如何挑选新鲜猪肝、清洗猪肝、快速让猪肝去腥变嫩,都是大麻烦,暖暖都提前替大家做了总结,现在关注“吃什么研究室”,发送关键词“猪肝”,即可揭秘。

2、动物血:鸡血、鸭血

以血补血,还是有那么点道理的。

尤其是富含优质蛋白质和铁元素的鸭血,堪称「补铁圣品」,鸡血、猪血的铁含量都不如它。尤其适合贫血人群、老人、妇女食用。

3、红肉等富含铁的食物

包括猪肉、牛肉、羊肉在内的红肉,都富含血红蛋白铁。吸收率高,是补铁的极佳选择。例如羊肉,纯瘦肉铁含量高达3.9毫克/100 克。

不过,除了吃以上几种食材,也要同时搭配植物性食物,荤素搭配也有利于身体对铁元素的吸收,因为维生素C可以促进铁质的吸收,所以不能为了补铁光吃肉而不吃素菜。

今天的主题既然是补血,暖暖要教大家的就是一道补铁补血又下饭的美食【葱爆羊肉】。

说到葱爆羊肉,相信大家都不陌生。鲁菜经典家常菜,但想味道好、颜值高、口感赞,并不容易,很多人做出来的羊肉又老又硬。

葱爆羊肉,精髓就在这个“爆”字,肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟,菜品油亮鲜香,才是最最最地道的做法。

所以要想羊肉鲜嫩多汁,选材+烹饪方法很重要,要选肉质较嫩、膻味儿小的羊腿肉,瘦而不柴,颜色亮红,适合快速烹熟。

因为家中灶具火力比较小,所以羊肉量最好不超过300克。将肉提前蚝油、酱油、香油等调料拌匀入味,再下锅迅速翻炒。

不仅节约时间、锅气十足,保证做出来的羊肉鲜嫩多汁,没有一点膻味。

除此之外,今天大厨还会揭秘1个新的羊肉去腥方法(羊肉、羊蝎子、羊排均适用),想知道是什么嘛?戳视频↓跟着大厨一起学~

葱爆羊肉

▲点我,我是视频

食材

羊腿肉 / 京葱 / 花椒 / 醋 / 蚝油

酱油 / 香油 / 甜面酱 / 孜然 / 油盐

做法

- 1 -

准备腌渍料:取一只容器,加入白洋葱片、盐,充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋,再次充分抓匀;最后加入半碗清水即可。

一定要提前加盐,杀出洋葱的特殊香味;醋的鲜香味道可以去除羊肉的膻味

- 2 -

浸泡:直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里,浸泡1小时,去除多余的血水。

中和去羊肉腥膻的好方法:白洋葱片、盐、花椒、醋提前抓出香味,加入适量的清水浸泡羊肉1小时,可去除大部分膻味和血水。除了羊腿,这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。

- 3 -

再次腌渍:将羊肉取出,顶刀切成1.5毫米后的大片,然后加入少许蚝油(提鲜)、酱油(上色)再次抓拌至粘手加入少许香油,腌渍10分钟。

抓捏不仅能提鲜入味,水分也能更加充分的吸收,鲜嫩多汁

- 4 -

辅料处理:京葱切滚刀块,抖散备用。

葱和羊肉的黄金比例为1:2

- 5 -

煸炒:热锅凉油,油温稍微加热后下入羊肉片,大火快速翻炒至稍加变色,加入少许甜面酱、孜然,快速翻炒出香味。

- 6 -

下入大葱段,大火快速翻炒,然后加入少许糖、盐简单调味,待葱变软,点几滴香油。

- 7 -

完成:临出锅烹入少许锅边醋,再次调大火翻拌均匀,这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~

最后成品

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