伏天吃它是“补药”,记住3个技巧,快速去腥,吃着太过瘾!

俗话说:“伏羊一碗汤,不用开药方。”羊肉虽然本来是秋冬季节的温补食品,但是遵循老中医“冬病夏治”的传统观点,伏天吃羊肉也成为了夏季养生的一个重点。

说到吃羊肉,很多人都觉得羊肉不好处理。那么今天,小暖就来解决大家吃羊肉会遇到的两个问题:

1、如何挑选羊肉。

2、如何去腥膻。

挑选羊肉

1、看纹理,羊肉纹理越细腻越好。

2、看颜色,羊肉颜色越粉嫩越好。

羊肉去腥技巧

01

清洗

方法一:羊肉用花椒水浸泡,再用清水洗净即可。

方法二:把羊肉放淘米水中浸泡几分钟,用手抓洗,再用清水冲洗后,放入另一盆清水,加入适量醋、盐浸泡即可。

02

羊肉汤去腥方法

方法一:在炖羊肉的时候,放一些萝卜进去,就可以去腥膻。

方法二:炖羊肉汤时,放入几粒绿豆去腥。

方法三:炖羊肉汤时,放入几块去皮甘蔗去腥。

03

快速腌制方法(适合炒)

羊肉切好后,加入料酒、花椒粉(增香)、孜然粉(去腥)、鸡蛋(上色)、淀粉(增嫩),抓拌均匀即可。

怕记不住的暖粉可以记住这个口诀:三粉加一蛋,嫩黄又好看

04

腌制时间

家中小块的羊肉腌制一般在5—10分钟是最能保持羊肉的鲜度。大块羊肉最好是5—8小时腌制比较好。

学会这些妙招,再也不怕羊肉腥膻啦~

你还有哪些做菜疑问呢?快来留言吧~

暖暖的味道

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