伏天吃它是“补药”,记住3个技巧,快速去腥,吃着太过瘾!
俗话说:“伏羊一碗汤,不用开药方。”羊肉虽然本来是秋冬季节的温补食品,但是遵循老中医“冬病夏治”的传统观点,伏天吃羊肉也成为了夏季养生的一个重点。
说到吃羊肉,很多人都觉得羊肉不好处理。那么今天,小暖就来解决大家吃羊肉会遇到的两个问题:
1、如何挑选羊肉。
2、如何去腥膻。
挑选羊肉
1、看纹理,羊肉纹理越细腻越好。
2、看颜色,羊肉颜色越粉嫩越好。
羊肉去腥技巧
01
清洗
方法一:羊肉用花椒水浸泡,再用清水洗净即可。
方法二:把羊肉放淘米水中浸泡几分钟,用手抓洗,再用清水冲洗后,放入另一盆清水,加入适量醋、盐浸泡即可。
02
羊肉汤去腥方法
方法一:在炖羊肉的时候,放一些萝卜进去,就可以去腥膻。
方法二:炖羊肉汤时,放入几粒绿豆去腥。
方法三:炖羊肉汤时,放入几块去皮甘蔗去腥。
03
快速腌制方法(适合炒)
羊肉切好后,加入料酒、花椒粉(增香)、孜然粉(去腥)、鸡蛋(上色)、淀粉(增嫩),抓拌均匀即可。
怕记不住的暖粉可以记住这个口诀:三粉加一蛋,嫩黄又好看。
04
腌制时间
家中小块的羊肉腌制一般在5—10分钟是最能保持羊肉的鲜度。大块羊肉最好是5—8小时腌制比较好。
学会这些妙招,再也不怕羊肉腥膻啦~
你还有哪些做菜疑问呢?快来留言吧~
暖暖的味道
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