巧克力坚果磅蛋糕
一般家庭烘焙，也就做三种蛋糕：戚风，海绵，磅蛋糕。
我个人喜好排名依次为：磅蛋糕，海绵，戚风。
前两样做了，通常送人，只有磅蛋糕，我保鲜膜包了起来放进冰箱，自己吃。好吃程度可见一般。绵密，细腻，完全不干，浓郁风味里面还有坚果的咀嚼层次，是为最爱。
一般来说，手打磅蛋糕比较耗费时间，长时间手持需要臂力和耐心。如果你换了对的工具，制作难度相应降低很多。这个方便的制作方法做了直播，可以点下面的二维码直接扫码进”一直播“点击回放。或者到文末点击“阅读原文”可以自动跳转。
下面是文字图文版本：
黄油170克
细砂糖110克
黑巧克力110克
鸡蛋3个
低筋面粉80克
可可粉10克
泡打粉1克
核桃90克
准备工作：
黄油提前室温软化，鸡蛋室温恢复常温
黑巧隔水融化
所有粉类过筛
核桃提前烤香
烤箱预热180度
步骤：
1. 黄油和细砂糖放入主锅，30秒速度3，刮刀刮一下周围，再次30秒速度3
- 黄油切小块，必须事前软化到手指能轻松按压的状态
- 必须是细砂糖，糖粉也可以。不能是粗砂糖。
2. 加入隔水融化的巧克力，30秒速度3.5， 刮刀整理
- 水温不要太高。
3. 时间设定1分钟，速度3.5，从顶部分4-5次倒入全蛋液。时间到了后，刮刀整理一下后，再次30秒速度3.5
- 恢复室温的鸡蛋提前打散
4. 倒入全部粉类，30秒速度4，刮刀整理。
- 粉类需要提前过筛
5. 加入核桃碎，10秒反转速度3.
- 核桃提前烤香
-可以换其它坚果，太大的可以提前切小块
6. 装入模具。（我用两个三能模具，SN2129) 烤箱180度全程38-40分钟。中间15-18分钟左右，看结皮状态，拿出来，小刀划一刀，开裂会均匀好看。不划也可以，自由开裂。
7. 烤好后，倒出来，趁热刷上一层酒糖液，会更加湿润好吃且添加风味。
酒糖液：朗姆酒或者白兰地两勺，凉水三勺，糖一勺化开。（没有酒就糖水也行）
切一片，配咖啡，配茶。
磅蛋糕用保鲜膜包起来放冰箱。两天后回油风味最佳。
吃的时候可以微波炉热个5秒，最是好味。
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相信你会和我一样喜欢它的。