卤山羊肉、鳕鱼烧茄饼、龙虾冬阴功汤

卤山羊肉

食材&配料：

山羊肉、青豆、香葱、香叶、八角、花椒、姜片、盐、水

做法：

1. 把羊肉改刀处理干净，冲干净血水，放入沸水中加入料酒飞水，撇去浮沫后捞出过凉
2. 锅中放入水、姜片、花椒、八角、香叶、羊肉，大火煮15分钟，小火煮15分钟捞出
3. 吸干水分后用保鲜膜卷紧实，晾凉后改刀装盘即可

鳕鱼烧茄饼

食材&配料：

鳕鱼、青茄子、青豌豆、红菜椒、茴香、盐、黑胡椒、浓缩醋、照烧汁、橄榄油、飞鱼籽

做法：

1. 把红彩椒和茄子切成两个麻将大小的长方形薄块
2. 用盐、黑胡椒分别把切好的红彩椒和茄饼腌制，烤箱180度烤熟
3. 鳕鱼同样切成两个麻将大小，刷上照烧汁，烤箱200度烤3分钟，如图摆盘即可

龙虾冬阴功汤

食材&配料：

龙虾、虾头、南姜、香茅、紫洋葱、柠檬叶、酸柠、小泰椒、椰糖、椰浆、鱼露

做法：

1. 把龙虾处理干净，加入油和虾头炒出红油，炒香后加入洋葱、水熬制成底汤
2. 另起锅爆香洋葱、香茅、南姜、辣椒，加入冬阴功酱，加入熬好的虾水、椰糖煮开，放入椰浆、柠檬叶、柠檬汁、鱼露调味
3. 放入龙虾、青口贝、番茄、草菇等烧至成熟即可