买蚝油,不管啥大牌子,只要瓶身没有这2个字,都是勾兑的假蚝油

导语:蚝油不是万能提鲜剂!使用时牢记“3不放2不吃”,健康问题别忽视
随着生活水平的不断提高,厨房里基本的调料,已经不能满足人们对美味的需求了!一种滋味更美,价格更低,营养更丰富的调料走进了我们的厨房!它经常在人们心目中占据着重要位置,不管是凉菜还是热菜,只要加一点它瞬间变得鲜香四溢,光闻味道就让人口水直流了,没错它就是出自粤菜大厨之手的——蚝油!
其实蚝油出现的时间并不算太晚,这是被大众认可的时间比较晚,差不多距今有200年左右的历史!虽然说蚝油里面有个“油”字,但它并没有一点油!据说它是用牡蛎,经过煮制,提取,压缩,制成的一种调味品!蚝油不仅味道鲜美,还富含多种营养元素,因此有不少人称它为“海底牛奶”!
也许200年以前的蚝油是用真牡蛎做的,今天咱们吃的蚝油基本上没有“蚝”!首先看一下它的配料表,其鲜美的滋味是来自“蚝汁”!何为“蚝汁”?直白一点说,就是生蚝的洗澡水!生蚝经过煮制之后,锅里剩下的那个汤,经过提炼制成的蚝油!所以现在的蚝油与“蚝”没啥大关系,我想这也是为什么蚝油这么便宜的一个重要原因吧!
就算不是生蚝制成的,能用生蚝真正的“洗澡水”也行啊!但是,市面上一些黑心商家竟然连“洗澡水”都不愿意食用,要用别的添加剂代替,这是不是有点太过分了!大家要记住,买蚝油,不管啥大牌子,只要瓶身没有这2个字,都是勾兑的假蚝油!
1:前面咱们说过,只要配料表上的第一位不是“蚝汁”的,基本上可以断定就是假蚝油!如果“蚝汁”排在后面几位,这样的蚝油也别买了,都不怎么纯,基本上都属于勾兑蚝油了!
2:一定要认准产品的标准号!GB开头的是国家标准,QB开头的是企业标准,这两种都是最严格的执行标准!若出现SB开头的,小简不建议大家选购!
3:配料表中含有添加剂的不要吃!比如出现“山梨酸钾”这是防腐用的;“柠檬酸”是调节酸度的;“黄原胶”是食品的增稠剂;“5′-呈味核苷酸二钠”是增味剂;只要出现这几种添加剂的,还是少吃为妙!
蚝油不是万能的提鲜剂!使用时牢记“3放2不吃”,健康问题,别忽视!
“3不放”
1:是指红烧类的菜肴不要放蚝油,因为红烧口味是甜口的,如果再加入蚝油就会导致菜肴发苦,所以红烧类的菜肴不要放蚝油,不要放味精!
2:腌制类的菜肴不要放蚝油!不管是腌鱼腌肉还是蔬菜,都不建议放蚝油,因为这些腌制类的食物都是需要长期腌制的,如果加入蚝油只会增加菜肴的咸度,所以没必要加蚝油!
3:辛辣的菜肴不要放蚝油!蚝油属于一种鲜度极高的调味品,如果加入辛辣的菜肴中,会掩盖其鲜美的味道,所以不建议做辛辣的菜肴时加蚝油!
“2不吃”
1:保存不当的蚝油不要吃!不知道大家有没有发现,每瓶蚝油上面都有提示,开封后需要冷藏!因为蚝油不是发酵的调味品,并不耐高温,厨房又是温度比较高的地方,如不低温冷藏很容易导致其变质,发霉!
2:对海鲜过敏的人不要吃!虽然我们现在吃的蚝油是生蚝的“洗澡水”,但也有大量的海鲜成分,虽然不多但还是存在安全隐患的。所以并不建议对海鲜过敏者,食用蚝油!
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