牛肉干
牛肉干的用料牛肉(外脊) 500克 葱 1棵姜 5片 卤水汁 1瓶牛肉干的做法
步骤1 准备食材。如果怕麻烦的友友们可以选择方便的卤水汁,就不用再加其他调料了。
步骤2 牛肉,切之前一定要看清肉丝纹理,要顺着肉丝的方向切。(这个切牛肉的方法和切熟卤牛肉正好相反)
步骤3 将牛肉顺丝切成厚度约2指的长条,葱切段,姜切片。
步骤4 锅中适量的凉水(一定凉水下锅),以能没过牛肉为宜。
步骤5 加适量的料酒。
步骤6 大火煮开,焯一下牛肉,将血末撇出。
步骤7 炒好的牛肉沥水捞出。
步骤8 另取一砂锅(我比较喜欢用砂锅炖肉),900毫升水加入1小瓶卤水汁。
步骤9 大火煮开成卤水底,然后将焯好的牛肉下锅。
步骤10 调小火,加盖焖煮1个半小时,中途开盖观察一下,如果水少了就适量补充热水,并适量加入一点老抽酱油。
步骤11 焖煮好的牛肉在卤汁里浸泡一夜更好的入味。
步骤12 将焖煮好浸泡入味的牛肉沥干卤汁摆放在干果机的网架上。
步骤13 将干果机设置60℃,烘干2小时。(具体时间可根据个人需要的口感自行调节)
步骤14 到时,牛肉干完成。
步骤15 成品。
步骤16 成品。
步骤17 来一块吗?牛肉干的烹饪技巧自己在家里烤的牛肉干,既保证了牛肉的品质,又没有添加其他多余的佐料,吃着安全放心。
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