牛肉干

牛肉干的用料牛肉(外脊) 500克 葱 1棵姜 5片 卤水汁 1瓶牛肉干的做法

步骤1   准备食材。如果怕麻烦的友友们可以选择方便的卤水汁,就不用再加其他调料了。

步骤2   牛肉,切之前一定要看清肉丝纹理,要顺着肉丝的方向切。(这个切牛肉的方法和切熟卤牛肉正好相反)

步骤3   将牛肉顺丝切成厚度约2指的长条,葱切段,姜切片。

步骤4   锅中适量的凉水(一定凉水下锅),以能没过牛肉为宜。

步骤5   加适量的料酒。

步骤6   大火煮开,焯一下牛肉,将血末撇出。

步骤7   炒好的牛肉沥水捞出。

步骤8   另取一砂锅(我比较喜欢用砂锅炖肉),900毫升水加入1小瓶卤水汁。

步骤9   大火煮开成卤水底,然后将焯好的牛肉下锅。

步骤10   调小火,加盖焖煮1个半小时,中途开盖观察一下,如果水少了就适量补充热水,并适量加入一点老抽酱油。

步骤11   焖煮好的牛肉在卤汁里浸泡一夜更好的入味。

步骤12   将焖煮好浸泡入味的牛肉沥干卤汁摆放在干果机的网架上。

步骤13   将干果机设置60℃,烘干2小时。(具体时间可根据个人需要的口感自行调节)

步骤14   到时,牛肉干完成。

步骤15   成品。

步骤16   成品。

步骤17   来一块吗?牛肉干的烹饪技巧自己在家里烤的牛肉干,既保证了牛肉的品质,又没有添加其他多余的佐料,吃着安全放心。

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