今日冬至:白日最短,思念最长

2020.12.21 星期一

十一月初七

庚子年 【鼠年】

戊子月 戊戌日

冬至

冬至,四时八节之一,被视为冬季的大节日,在古代民间有“冬至大如年”的讲法。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方地区,有冬至祭祖、宴饮的习俗;在中国北方地区,每年冬至日有吃饺子的习俗。

2020年12月21日18时02分,
迎冬至节气。

“冬至中者,亦有三义:

一者阴极之至,二者阳气始至,三者日行南至,

故谓之冬至也。”

冬至有三层含义:

一是阴极之至,阴气最盛的时候;

二是阳气始至,阳气萌生的时候;

三是日行南至,

阳光直射点最南的时候。

从全国平均气温来看,

冬至仅次于小寒、大寒,

是二十四节气中第三冷的节气。

在我国古代,

冬至被当做一个较大的传统节日,

俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等,

曾有“冬至大如年”的说法,

而且有庆贺的习俗。

冬  至

物  候

Winter     Solstice

古代,人们将冬至分为三候:一候蚯蚓结,二候麋角解,三候水泉动。

图 | 誰最中國

蚯蚓结丨传说蚯蚓是阴屈阳伸的生物,冬至时阳气虽已开始萌动,但阴气仍然控制大局,土中的蚯蚓感阴气大盛而仍然蜷缩着身体。

麋角解丨古人认为麋与鹿同科却阴阳不同,麋因角朝后生,所以为阴,麋感阴气渐退而解角。

水泉动丨由于阳气初生,所以山中的泉水可以流动并且有一丝温热。

冬  至

习  俗

Winter     Solstice

上坟祭祖,结算工钱

陕西有谚语:“冬至大如年,先生不放(假)不给钱。冬至大似节,东家不放(工)不肯歇。”就是说,冬至像过年一样重要,学生、长短工都给享受假期。

过去为人佣工扛活的,习惯在冬至节与东家结算工钱,准备回家。东家按传统要设宴招待伙计,并且相互商议下一年的事宜。今天,一些农村个体户企业,还保留此俗,在冬至节设宴共饮。潮汕地区民谚云:“冬节没返没祖宗。”意思是外出的人,到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗,否则就是没有祖家观念。

冬至大如年的另一个表现就是祭祖。南方如泉州习俗,冬至出门在外者,都尽可能回乡过节谒祖。祭祖仪式与清明节祭祖,合称春冬二祭,十分严格,参加者虔诚之至。在安徽桐城,冬至节上祖坟烧纸钱祭祖,并在这天修坟整墓。在上海金山,冬至这一天过去有落葬、烧小孩棺材之俗,今则演变为骨灰盒落葬等。杭州、湖州也都要扫墓。

北方饺子,南方擂圆

冬至大如年,所以好吃的很多。北方吃饺子,南方吃汤圆,这是人们熟知的。

前者以河南为例,“捏冻耳朵”是冬至河南人对吃饺子的俗称。相传南阳医圣张仲景还乡时适逢大雪纷飞,寒风刺骨。他看见乡亲们衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,非常难过,就叫弟子搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,施舍给百姓。

服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,是故形成吃饺子的习俗,连带还有“不吃饺子掉耳朵”的说法。

后者以浙江为例。冬至时,浙江人好吃“冬至圆”。在台州,擂圆是重头戏,“圆”意味着“团圆”“圆满”,擂圆是用糯米粉做的,先把糯米粉和温水揉成面团,再摘成醋碟大小的圆子揉圆,煮熟后放在豆黄粉里滚拌,因为这个过程方言叫“擂”,所以冬至圆起名叫“擂圆”,而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖,味道香甜浓郁,配上糯米圆的细腻糯软,令人食欲大增。

馄饨拜冬,豆腐致富

图 | 今日苏州

除了饺子、汤圆,冬至美食可谓千里不同风,如吃“冬至肉”,是南方冬至扫墓后同姓宗族祠堂按人丁分发“胙肉”的古老食俗。“供冬至团”也是江南习俗。冬至团是以糯米粉为面团,内包肉、菜、糖、果、豇豆、赤豆沙、萝卜丝等蒸成,主要充作供品,也可待客或赠送亲邻。

“馄饨拜冬”是北方的冬至食俗。《帝京岁时纪胜》说:“预日为冬夜,祀祖羹饭之外,以细肉馄饨奉献。谚所谓冬至馄饨夏至面之遗意也。”之所以选用馄饨拜冬,是因为“馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”

南京,冬至要吃小葱烧豆腐。常州人好吃热豆腐,说:“若要富,冬至隔夜吃块热豆腐。”苏州冬至节,亲朋好友要用礼盒送一种类似春盘的食品。金华人冬至各设酒肴,举家欢庆。在贵州,最为普遍的就是吃狗肉。杭州人则是煮赤豆饭,蒸新米糕,并把冬至那天吃剩的鱼头鱼尾放在米缸里过一夜,第二天再拿出来吃,称为“安乐菜”。

画梅数九,诗意消寒

冬至日起,就算进“九”了,在冬至民间有贴绘“九九消寒图”的习俗。消寒图是记载进九以后天气阴晴的“日历”,是一种很有传统特色的、好看的日历。它一共有九九八十一个单位,所以才叫做“九九消寒图”。从冬至算起,以九天作一单元,连数九个九天,八十一天后冬天就过去了。

“画九”中的梅花消寒图则比较浪漫和美观,称为素梅图。就是画一枝素梅,枝上画梅花九朵,每朵有九个花瓣,共九九八十一瓣,或者八十一朵小小的梅花,代表“数九天”的八十一天,每过一天就用红笔或黑笔涂染一个花瓣或一朵,花瓣尽而九九出,九尽春深,冬去春来。

染完的素梅不但十分好看,而且犹如一幅精心构思、技法独特的梅花图。古时百官在冬至日上朝毕后,互拜礼仪时还会素梅“九九消寒图”相互雅赠。

冬  至

养  生

Winter     Solstice

俗话说,吃了冬至饭,一天长一线。冬至前后是进补的最好时机,但并非随意乱补就能达到效果,冬季进补也需要一定的方法。

忌慕名进补:鸡汤(包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤)营养丰富,所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子,其蛋白质仅为鸡肉的7%左右,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。因为鸡汤中这一特有的营养成分和刺激作用,胆囊炎和胆结石症经常发作者、肾功能不全者就不宜喝鸡汤。

忌无病进补:无病进补既增加开支,又会伤害身体,如服用鱼肝油过量会引起中毒,长期服用葡萄糖会发胖,另外,药补也不是多多益善,任何补药服用过量都有害。

冬  至

诗  词

Winter     Solstice

小至

【唐·杜甫】

天时人事日相催,冬至阳生春又来。

刺绣五纹添弱线,吹葭六琯动浮灰。

岸容待腊将舒柳,山意冲寒欲放梅。

云物不殊乡国异,教儿且覆掌中杯。

冬至夜怀湘灵

【唐·白居易】

艳质无由见,寒衾不可亲。

何堪最长夜,俱作独眠人。

减字木兰花·冬至

【宋·阮阅】

晓云舒瑞。寒影初回长日至。

罗袜新成。更有何人继后尘。

绮窗寒浅。尽道朝来添一线。

秉烛须游。已减铜壶昨夜筹。

寒冷冬日里,灼见一直陪伴你。

冬至,祝安康!

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