@福清人 准备起,今晚要做这道美食!

福清哥
在这里,读懂福清
一晃又到一年的12月了
我们也即将迎来
2020年的冬至
明天就是冬至

2020-12-21

在以前人们就认为冬至重要性不亚于新年
《清嘉录》中就有“冬至大如年”之说

冬至起源

中国冬至的起源为周朝,据记载,民间有利用冬至日至郊外祭祀天的活动,又因为周历的正月为夏历的十一月,因此,在周代的正月等于我们现在的十一月,所以拜岁和贺冬并没有分别。一直到汉武帝采用夏历后,才把正月和冬至分开,《汉书》说:“冬至阳气起,君道长,故贺……”因此,也可以说:过“冬节”是自汉代以后才有,盛于唐宋,相沿至今。

福清的冬至

走南闯北的福清人
十分看重团结的机会
冬至对我们来说就非常重要
而大家团聚在一块
当然就离不开吃吃吃了
除了南方常见的汤圆
福清还会搓cí
(也叫“搓圆”、“做冬节米时“)

冬至搓丸,是闽中的习俗,福清则称为搓圆,取团圆之意。搓圆跟汤圆用料其实是一样的,最大区别就是搓圆是没有馅的,为单纯的糯米丸子。

冬节搓cí的习俗据说源自一个传说:古时,山中有一只“姆”(母猩猩)劫持一男人为夫,后生下一子,3年后,父子逃离巢穴回到民间生活。其子 16 岁考中秀才后,求其父要见母亲,父亲答应带着儿子进山找“姆”,但未果。尔后其父想起“姆”喜欢吃cí,就煮了很多cí,粘满山间的石头、树木上。有一天正是冬节,“姆”来吃cí时,夫妻相见、母子相会了。于是,cí就寓意孝义可嘉、合家团圆。这就是人们搓树时要摆“孩儿姆”即“姆”的来由,以示怀念祖先。

搓圆之前需要准备哪些东西呢?

福桔,“福”代表吉利。福桔就是大家节日摆盘常用的红色皮的桔子,福清人一般选用10粒福桔。在搓圆结束后,就会把桔子分给家中的小孩,这也有把“福”传递到下一代的涵义。
搓圆花,形状不定,按照作用分为:“求子”、“祈福”、“保平安”等。
筷子,代表团圆。福清人讲究“十全”,所以筷子要十双新筷子,用红纸封腰,也有添箸添口的涵义。
ci粉,早些时候是用石磨磨的,现在基本都是买现成的。按照传统的做法,在搓ci之前,会把ci粉蒸熟增加粘度。
烛,要用一对红烛。明烛高烧一个是欣欣向荣,一个点烛是为了祈求平安。
圆簸箕,因为搓ci就是合家团圆的意思,团圆要放在圆里面
搓cí的时候,家长还会领唱《搓cí歌》《冬节歌》《农事12月》。
《搓cí歌》《冬节歌》为吉利歌谣,表达人们心中的祈求,寓有和睦、添丁、增寿的含义。
《农事十二月歌 》 唱道:“搓圆试搓搓,年年节节搓。金犁金春臼,大番(银元)玉手镯。红红子孙菊,排排兄弟哥。今年讨细嫂,明年养细哥”。人们还创作出不少跟冬节有关的农谚,如:“冬节底担金,冬节外担银”、“冬节着(在)月头,寒清(冷)年螟兜。冬节着月中,没雪也没霜。冬节着月尾,没柴吹糖棵”、“冬节着月尾,急急担柴来烘火”等等,以便让子孙后代以冬节作为参照,观察气候的变化。

冬至需要提前一天吗?

福清跟平潭两地大部分乡镇都是提前一天过冬至,这个据说跟明代的时候抗倭有关。
明代的时候,在冬至的前一天,倭寇入侵人们外出避难,而冬至那天回来就现搓现煮。而倭寇没有入侵的地方则是提前一天过节搓圆前一天晚上都弄好了,冬至日早晨再煮。故此,民间流传有一句俗语叫做:“食冬节日。”

冬至要不要放鞭炮?

按照习俗,福清人过冬至,在团圆饭后、搓ci后以及第二天吃ci前,都需要放鞭炮。

冬至ci要怎么吃?

第二天早上煮ci当饭,会用炒熟的花生米碾碎后混合芝麻、糖,或者用真酥糕碾碎和ci一起食用。饭后,要把特意留着的几粒白ci粘在门框之上,代表这一年平平安安。

小小的“米时”充满了故事
这些都源自于先辈对美好生活的愿景
小编祝大家过个温暖幸福的冬至!

综合来源网络

█ 福清市融媒体中心新媒体部编辑吴凤至

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