《揭秘糖尿病防治误区》连载第五章:
糖尿病饮食治疗误区22-24
血糖生成指数（GI）是确定食物升高血糖速度的指标。高GI食物进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液；而低Gl食物在胃内停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。一般来说，含糖量高的食物Gl高，含糖量低的食物GI低，但也有例外，如南瓜，含糖量5.3%，Gl高达75%，西瓜含糖量5.8%，Gl高达72%。所以，我们选择食物不仅要考虑Gl还要考虑血糖负荷（GL），即一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小，计算公式如下：摄入食物中碳水化合物的重量，乘以食物的Gl值，再除以100。例如胡萝卜Gl是92，对于糖友来说可能完全被禁止使用，但是胡萝卜可以提供丰富的膳食纤维和维生素，如果一次仅食用50克，则GL是3.68：但如果食用200克，则GL是14.72。所以糖友在食用高GI的食物时可以通过控制数量来降低食物的GL,这样对血糖控制会有帮助。
许多糖友以血糖生成指数（GI）值作为选择食物的唯一"金标尺’’，认为凡是Gl值低的，就是好的，尽可以放心食用 ，凡是Gl值高的，就是不好的，绝对不能吃，甚至以低GI来代替平衡膳食原则。这种观点过于片面，实不可取，应加以纠正。比如，稀饭的GI很低，但却可以显升高餐后血糖。所以，Gl的概念存在一定局限性，其数值仅仅反映了食物本身的特性，并没有考虑一日总热量的控制和各类食物的搭配。事实上，食物中各种成分的配比（是否含有谷物或纤维·酸度等）、食物加工技术（包括加工的温度、时间、水分含量及冷却程度等）等都可影响GI数值。而且，不同食物混合进食后对血糖的影响也不同，而食物Gl表所列的数据不能体现各种食物搭配的GI。此外，不同类食品的营养价值并没有可比性，不能说血糖生成指数为18的大豆比血糖生成指数为40.8的老年奶粉要好。如果特别喜欢食用某些高Gl的食物时，可搭配低Gl指数食物，这样既可以使食物多样化，又能合理控制血糖
有的朋友认为副食不含糖，不用控制、肉、蛋、鱼等虽然含糖量不高，但却富含蛋白质和脂肪，二者都可提供热量。1克蛋白质和1克糖所提供的热量相同，都是4千卡；而1克脂肪可提供9千卡的热量，比相同重量糖提供热量的2倍还要多。而且，由于糖异生作用，蛋白质和脂肪在体内还可转变成葡萄糖，这种过程在糖友的体内尤为活跃。因此，对于副食而言，糖友不要不加控制随意吃，否则，肯定会造成总热量过高，引起血糖上升。
《揭秘糖尿病防治误区》主编：刘超，副主编：李学军 蔡可英 张妮娅
南京中医药大学附属中西医结合医院教授，博士生导师
厦门大学附属第一医院糖尿病科主任
徐州糖尿病研究所所长
亚洲和大洋洲甲状腺学会（AOTA）委员、（AOTA）学术委员会主席
中华医学会内分泌学会常委
中华内分泌学分会中青年委员会主任委员
中国西部协会中西医结合分会糖尿病专业委员会副主任委员
世界中医医药联合会内分泌专业委员会副会长、
江苏省健康产业协会副会长
江苏省中西医结合学会主任委员
江苏省糖尿病学分会副主任委员
江苏省优秀医学领军人才
《药品评价》副主编、《中国实用内科杂志》常务编委、《中华内分泌代谢杂志》、《中华糖尿病杂志》、《中国糖尿病杂志》等杂志编委，发表论文1000余篇，主编、参编专著37部。
感谢瑞京糖尿病连锁医院卓国金先生对本书的强力推荐，希望通过连载，能帮助糖友更多的了解糖尿病，走出误区，掌控糖尿病，改变糖尿病，驾驭健康，乐享人生！！！
