餐饮未来发展趋势，疫情下餐饮行业自救的3个方式

2021餐饮业发展前景如何？疫情下的餐饮该怎么转型？疫情下餐饮业消费者行为特点分析，2021餐饮未来发展趋势，疫情下餐饮行业自救的3个方式：对于现在的疫情，很多行业都受到了空前绝后的打击，最明显的就是餐饮行业，不能出门的大家，餐饮哪来的顾客呢。但是往往绝处也有逢生的机会，小编整理了一些资料，给大家分析几个真实成功的餐饮行业自救方式。

在今年60%以上的餐饮都是受到了疫情的影响的，有的甚至是直接出圈倒闭了，有的花掉了以前所有的积蓄再加上半套房子还在苦苦支撑，也有的已经成功脱离苦海。

往往危难之下，就会诞生英雄。当你原先从一众餐饮行业脱颖而出，有了不少盈利时，本身的你已经打了一场胜仗，这次疫情也不过是第二场仗而已，虽然有难度，但也有突围的可能。

下面为大家介绍的一个成功案例，他是上海餐饮业的胡先生（化名），从年初开始的疫情，餐饮业就都开始了入不敷出，甚至一直血亏，今年五月，全国疫情受到控制，全民得到解放，餐饮业才慢慢好了起来。

但是在11月9日，上海新增一例本土病例。胡先生感到很可怕，因为病例就在他的周边。

之后，他开始了停业整顿，员工检测，店内所有餐器具消毒，先保证大家的安全。然后再保证自己的现金流。

幸运的是，都在慢慢好转，12月7日，胡先生也再次看到了希望，已经开始整顿餐厅准备开业了。

为了更好地回血，本来主打线下餐饮的他开始做起了外卖。胡先生每天都想召集更多的加盟商来自救，有一次他看到，火锅店也可以把食材带回家吃的宣传，于是受到启发说炸串也可以送到顾客家，并不用一定上门。

于是，他为了方便顾客下单，花钱做了有赞商城，juyou365.cn和闪送合作，为了更好地配送到顾客家。

其实小吃类的外卖成本很高，要包装配送，本身利润也不是很多，但是胡先生就只想，先保证现金流，不考虑利润。在这之后，他学会和米粉合作卖米粉。

除了他，还有像他一样的很多人都在这样做。

就这样，他们的自救方式也逐步有了成效。

炸串，烧烤，火锅，奶茶是四大黄金品类，并且并不是在家就可以轻松迟到，所以外卖配送也很受欢迎，慢慢的业务就恢复了不少。

相比上面的案例，餐饮业赵先生的决定更加的决绝，他决定断臂求生，转让各大型门店，只留下了粉面以及炸鸡等低成本的门店，并且还转型做品牌营销以及招商加盟。

为了保证集团的现金流，决定做了小型餐饮联盟，并且他还预感到以后联盟将是大势所趋，或许还会有更多的餐饮模式的诞生，这或许也是餐饮行业的一个转折点。

有一次突然听到一个顾客抱怨，说今天的杭椒炒肉量变少了。

在后厨所有的菜品都是有标准的量的，比如杭椒多少克，肉多少克，蒜多少克，葱配料多少克等，因为只有这样，才可以保证味道和分量。

赵先生找来员工进行询问，发现唯一的区别就是今天菜倒在盘子比较扎堆，所以视觉上看着少些。

像以前，一定会这样跟顾客解释，但是现在，只能揣着明白装糊涂，不再任性，因为即使解释了，也不信，不敢失去任何一个顾客。

最后的处理办法是送了顾客一个凉菜，并表示这次是失误错了，下次一定注意。

于是，胡先生开会的时候给员工下达了一个指令：不管顾客要什么，即使是物理要求，能满足的都要满足，不要问为什么。

但是因为受疫情的影响，餐饮门店的顾客怎么说都是变少了的，所以，就要保证用户的粘性。

比如，通过发起一系列活动，引导用户点评就餐体验，并分享到朋友圈以及视频号等其他社交平台。

于是，就有了老用户带动新用户，达到自然增长裂变的效果。这时需要做的就是，留住用户。于是定期上线新品，提升用户的复购率。

并且，他的每家门店都有社群。在社群里，店长每天都会和用户交流，收集用户的意见，进行不断的调整改进，增加变动菜品，一直保持着正向循环。

当很多顾客感受到来了他的诚意，就几乎成了他的忠实客户。

做好产品，做好服务，从长远的来看，比砸金广告要好得多，胡先生这样表示。

以上便是聚友小编对“2021餐饮业发展前景如何？疫情下的餐饮该怎么转型？疫情下餐饮业消费者行为特点分析，2021餐饮未来发展趋势，疫情下餐饮行业自救的3个方式”的介绍，做转型、做社群、做好产品以及服务。你get到了吗？