面包咸棍，其酵面蓬松、口味微咸，食用方便

特点：面包成棍属发酵制品的一种，是用发酵好的大面包面团，再加入部分辅料，改变一下做法而制成的。其酵面蓬松、口味微咸，食用方便，焦、香、味美。

工艺流程：

和面→汤发→分剂→造型→汤发→烘烤→成品

用料：（按100根成品计算）

1，和面用料：发酵好的大面包面团4公斤，面粉2.5公斤，砂糖100克，盐40克，黄油250克，水850克。

2，成型用料：面粉300克（做面用）

3，擦烤盘：植物油40克。

4，刷面用牛奶100克。

做法：

1，和面：将发酵好的大面包面团，放在和面的盆里，再将面粉过罗也倒入盆里，同时再把糖、盐、黄油、水都放入里边，混合搅拌均匀，和成有韧性的面团，然后盖好放在温室里场发20分钟，即可操作成型。

2，成型：面团汤发后，移至操作台上（先在操作台上撒一层面，以防面团粘案板），将面团分切成100个小面剂，每个面剂77克，用手搓成15毫米粗，20厘米长的面棍形，逐个摆放在擦好植物油的铁烤盘上（摆放时要注意横竖之间的距离，以防止锅发起来互相粘连），然后送入温宝里锅发，经大约20分钟后，面棍发胀到20毫米粗即可烘烤。

3，烘烤：将以上经过发酵好的面棍，在上边轻轻地刷上一层牛奶，送人200℃的烤炉里，大约10几分钟，烤上黄色，熟透出炉即可食用。