震惊!在冬日里吃“春”!

WINTER

谁能想到,作为地道时令蔬菜的香椿在云南被冷空气“压迫”的时节非常“不给面子”地开始“椿椿欲动”,在玉溪弥勒等地,香椿树枝的枝头已经开始生长出鲜嫩的枝芽来了。

香椿已经不再受限于季节,在冬季也散发出了香椿独有的诱人气息,云南正在“采椿忙”。

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椿

图源:玉溪日报

木+春=椿

春天才是吃香椿的季节真正做到了“字面意思”,香椿绝对不是春天的主角,但是春天确是香椿的全部。现在的香椿不再只是春季的短供应“抢手货了”,迎来了反季大丰收的这种香椿是“四季椿”,就算在冬天也仍然可以上市,但因冬季温度较低,导致“四季椿”的生长周期会比普通的椿稍微慢一些,在冬季开始采摘的椿芽供不应求

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香椿是香椿树上的嫩芽,也被称作“树上蔬菜”,香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,原产于中国,所以中国人食用香椿已经有很长时间的历史,早在汉代就已经遍布大江南北。香椿不但风味独特,营养价值也很高,具有较高的药用价值,还富含抑制多种致病菌的成分。

具有食疗作用的它在民间还有“尝食香椿芽不染病”的说法,可以治疗感冒风寒、风湿、胃痛和痢疾等病痛,是实打实的“绿色食品”。作为食疗界“一哥”的香椿,自古以来就深受人们喜爱,香椿的吃法有很多种,可以蒸、炒、炝、拌、腌、炸。

图源:中国新闻网

根据地域和个人口味的不同,鲜嫩的香椿可以变化出多种不同的吃法。

洋芋君非常喜欢凉拌的香椿,做法非常简单,而且香椿的味道更加浓厚,只需将洗净的香椿放入开水焯上几分钟,直到香椿变成绿色就可以捞起来切断放料了,盐、酱油、醋、辣椒、花椒噼里啪啦一顿操作,就是一道酸辣爽口的凉拌菜;

除此之外还可以用来作为焖鸡、焖鸭的辅料;

香椿炒鸡蛋也很受大众喜爱,香椿炒蛋成为大众宠儿靠的不仅仅只是美味,还有省时省事的烹饪步骤:将脆嫩的香椿洗净切成碎末备用,打上两枚鸡蛋并搅拌均匀,起锅热油,将鸡蛋下锅炒至半熟就可放入香椿末一起翻炒,待香椿褪去紫红色变成青色以后按口味加入调味料就可以起锅了,集美味、下饭、野菜于一身的完美搭配,米饭都要多吃小半碗;

把鸡蛋替换成肉片,又是一道美滋滋的香椿炒肉。

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●功效:清热解毒、健胃理气、杀虫固精。

●食用方法:开水烫过后放在凉水中漂去苦味,捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。

图源:CCTV回家吃饭

散发出诱人气息的香椿,红嫩透亮的椿芽在香椿树上一簇簇的冒出来,让人有一种春天已经 悄然来临的错觉。

小伙伴们吃上这个冬日里的香椿了吗?

快和洋芋君分享一下详情~

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来源:拾云南
作者:十四
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