吃滇式月饼不配顶级滇红茶，岂不是吃了个寂寞？ / 开普饭

自然茶

八十年

“滇”是云南的“滇” “红”是红茶的“红”

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⬆拾云南精选凤庆大摆田金芽

滇红茶1939年首次亮相

便在英国伦敦茶叶拍卖会上

以800便士每磅的价格

“一吨滇红茶换十吨钢”

上世纪五十年代是出口创汇年代

滇红主销原苏联，换回钢铁

出口+外事礼茶

在1984年开放内销之前

滇红茶一直走的“高大上”路线

一般人即使有钱也买不到

英国女王伊丽莎白二世

1986年访华途经云南省时

收到时任云南省省长和志强的伴手礼

便是滇红茶

据说，女王将收到的“滇红”置于透明器皿内

作为观赏之物,视为珍品

滇红茶自此便与英国皇室结下不解之缘

威廉王子2015年到访云南时

收到的伴手礼依然是滇红

图源：大

摆田

中国是茶的故乡，云南凤庆是中国茶史里璀璨之花滇红的产地。凤庆作为滇红宝地，并不是因为运气好，在1937年的秋天，冯绍裘和郑鹤春到云南实地调查茶叶的产销情况并一路从大理至凤庆进行试制。1939年，第一批滇红500担终于试制成功了，先用竹编茶笼装运到香港，再改用木箱铝罐包装投入市场。滇红茶创制出来了，冯老先生从众人之意，定名“滇红”。

高山云雾出好茶，上天赋予了凤庆特殊的茶叶生长条件，海拔1800米的高山茶园，常年云雾缭绕，茶树汲取高山云雾之精华，又鲜受人打扰，茁壮成长，所产大叶种茶菁酚类化合物和生物碱等成分居茶叶之首，香甜醇滑，备受茶友青睐！

⬆拾云南精选凤庆滇红金芽

靠出口起家的滇红茶，曾占云南茶叶出口量的85%之多！数据优秀，源自于它的出身——滇红的发明者冯少裘先生曾这样描述它：满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光（桔红），香味浓郁，为国内其它省小叶种的红茶中所未见。

摄影：十四

滇红茶是全发酵茶类，滋味醇厚，香气馥郁。原料选用茶叶茶芽，能助消化、促食欲、改善血管功能。而根据制作工艺的不同，滇红茶又分为传统滇红、古树红茶和古树晒红，后两者是近几年才兴起的品种。

在凤庆，有一家老厂

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⬆古茶树-锦绣茶王图源：大摆田

一条澜沧江，一片沃土，滋养了凤庆特有的大叶种茶。世界上最大的古茶树就来自凤庆县的香竹箐。这棵生长了3200多年的古茶树“活跃”在一片开阔的向阳坡地上，被誉为锦绣茶祖。

⬆大摆田前身凤庆红糖初制厂图源：大摆田

在凤庆的茶香中，有一颗滇红茶里闪耀的“红星”，产品已经销往俄罗斯、美国等地，那就是创厂于1958年，前身为凤庆红糖初制厂的大摆田茶厂。这样一家“文革”老厂，在历史悠久的青瓦、木梁结构老房子里，让一片叶子完成自然萎凋，在运转了近半个世纪的机器上由绿转红，散发出红茶特有的熟果香……

⬆凤庆大摆田茶厂制茶过程图源：大摆田

大摆田的制茶工艺也一直本着天然、有机、健康和品味的理念，质朴的凤庆人每次都会按标准精心地采摘茶叶；在历史悠久的青瓦、木梁结构老房子里完成自然萎凋；茶青在运转了近半个世纪的揉捻机里得到初次升华；在离地发酵床上躺过后颜色由绿转红并散发出红茶特有的熟果香；再经传统木炭烘焙以激活芳香物质；最后全手工拣剔确保上乘的品质。

⬆拾云南精选凤庆滇红中国红

大摆田的明星产品金芽滇红茶优选凤庆本地高山生态茶茶芽为原料，金豪突显、色泽金黄、条索清晰、汤色透红、香气浓郁而且滋味甘醇……作为红茶之乡的凤庆也是中国红的原产地，由于中国红需要十几种稀有的茶叶拼配，因此制作过程极为复杂。需要拥有精湛的制茶手艺已经不是重中之重了，这款茶更需要制茶师傅能够融会贯通各类茶的属性，以达到将多种茶叶配比得当的目的。因此，它的口感也和别的滇红茶截然不同，光嗅觉上就能体验到花香、果香和茶香于一体的绝妙之旅。