东北菜到底是什么菜？从黑龙江美食开始一探究竟
如果你对东北菜感兴趣，那么你可以先从黑龙江菜开始了解。
黑龙江位于中国的最北端，是全国气温最低的省份。这里环境优美，自然资源丰富，是中国重要的工业中心和农业生产中心之一。
黑龙江菜，简称龙江菜，它是东北传统烹饪的一部分。龙江菜主要采用本土独特的食材、调味和烹饪技术烹制而成，体现了黑龙江的地方风味。
龙江菜起源于黑龙江不同民族的日常饮食习惯，是地域文化和社会文明的完美体现。无论是菜肴还是汤羹，无论是咸辣口还是酸甜口，都能带给你全方位的本土风味。
龙江菜的近代历史
上世纪初，大批山东、直隶（河北）人为了寻找更好的生活冒险来到东北，也就是我们熟悉的“闯关东”。
后来，他们中的一些人从辽宁搬到了黑龙江，从而促进了当地的经济发展，并把内陆的烹饪文化带到了这里。
1950年代以后，黑龙江大片人烟稀少的土地被开发，这就是北大荒开发事件，它带动了当地餐饮业的发展。
黑龙江人利用自己土地上丰富的农业资源，包括野生蔬菜、肉类、海鲜等。于是龙江菜这一独特的菜系逐渐形成。
龙江菜的特色
黑龙江的调味料多种多样，食材种类繁多，有山珍、野味、肉禽、淡水鱼虾等，菜肴带着浓郁的高纬度地区特色。
黑龙江人借鉴了鲁菜的烹饪技术，吸收了当地少数民族菜系（主要是满族）和俄罗斯菜的特点。黑龙江菜口味比较重，地方菜有甜、酸、咸、辣、香等特点。黑龙江人也形成了重咸重辣的饮食习惯。
黑龙江的主食
黑龙江的主食有大米和面食，现在以大米为主。过去高粱米、玉米碴子、小米也很受欢迎。
黑龙江的特色美食
鳇鱼宴
黑龙江的鳇鱼宴在黑龙江是家喻户晓的。宴席以“淡水鱼之王”鲟鱼为主料，由六道凉菜、八道大菜、四种小吃和两种地方名酒组成。所有的凉菜和主菜都是用鲟鱼的不同部位准备的。
锅包肉
去东北怎能不品尝锅包肉？这是一种糖醋味的猪肉菜肴，把肉片裹上面糊后油炸，再加上独特的糖醋汁，锅包肉吃起来外酥里嫩，酸甜可口，让人欲罢不能。
汆白肉
汆白肉是满族名菜，如果你了解过清朝宫廷菜单，你会发现它是经常出现的。它的做法是把猪肉切成大块后加入花椒、大葱、姜等调料煮熟。然后把肉切成片，再配上韭菜花等调料食用。
镜泊鲤丝
放眼整个中国，把生鱼作为美食的地方并不多，黑龙江是一个。镜泊鲤丝就是由黑龙江镜泊湖里的大鲤鱼制作而成的。在清朝的时候，镜泊鲤鱼是被当成贡品上贡的。把鲤鱼肉切成细丝，然后浸入醋中直至肉变成粉白色，再加上黄瓜汁、香菜汁、糖蒜汁等凉拌，最后放上豆芽和黄瓜丝即可。
地三鲜
地三鲜是中国东北地区的传统家常菜。地三鲜的食材就是地里的三种新鲜食材：土豆、青椒和茄子。虽然食材都是素的，但是这道菜吃起来却毫不逊色于荤菜，是一道名副其实的下饭菜。
酸菜火锅
众所周知，东北人很爱吃酸菜，而酸菜火锅就是一种常见的食物。东北的酸菜是用大白菜制作的，酸菜火锅里除了酸菜还可以加牛肉、羊肉、虾、蟹、冻豆腐等。在寒冷的冬季一群人围着一起吃酸菜火锅，是一件很圆满的事情。
锅烙羊汤
锅烙羊汤是齐齐哈尔著名的清真小吃。1936年一位姓刘的回族厨师发明了它，大受欢迎。锅烙是由面粉、牛肉、羊肉和蔬菜制成的，就像煎饺一样放到油里煎至外酥里嫩。
通常，锅烙是和羊汤一起享用的，羊汤里有羊肉、羊肚、猪肠等。
东北水饺
饺子在包括黑龙江在内的东北都有很高的地位。一些重要的节日都必须有饺子，过年更不用说了，有些人还会在饺子里包一枚硬币，吃到这个硬币饺子的人就是幸运儿了。
东北水饺有很多种馅料，常见的有猪肉韭菜饺子和猪肉白菜饺子。
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠当然是哈尔滨的特产。哈尔滨红肠由面粉、猪瘦肉、淀粉、盐、大蒜、肠衣等成分制成。这种红肠几乎可以在哈尔滨的每个市场和餐厅里找到。如果你是去当地旅游，可以把它当做纪念品带回来。
烤冷面
烤冷面是黑龙江最著名的街头小吃之一。不过不要被它的名字迷惑，因为它不是面条，也不是冷的。
它是一种油炸冷面，配有鸡蛋、葱、生菜、洋葱、香菜和辣酱或番茄酱。通常，它是被装在一个纸碗里的。
俄罗斯美食和饮料
由于和俄罗斯的地缘关系比较近，加上俄罗斯移民的关系，在这里能品尝到很多俄罗斯美食，包括罗宋汤、水果披萨、鱼子酱、俄罗斯啤酒等。
在俄罗斯餐厅里，你不只可以品尝美食，还能喝到地道的俄罗斯茶和咖啡。
大列巴
“大列巴”在俄语中的意思就是“大面包”。大多数的大列巴都是椭圆形的，也有些是棒状的。大列巴中的麦芽赋予了它特有的酸甜口感以及细腻的风味。
大列巴可以长时间保持新鲜而不变质。而且因为体积较大，所以可以几个人一起分享。
马迭尔冰棍
马迭尔冰棍是哈尔滨的特色美食之一。这种冰棍不只在炎热的夏天，在寒冷的冬天也很受欢迎，有些人甚至认为冬天的冰棍比夏天还要美味。
如果想要品尝地道的马迭尔冰棍，可以前往哈尔滨的中央大街。
哈尔滨啤酒
哈尔滨啤酒始创于1900年，是中国历史最悠久的啤酒品牌之一，它也是哈尔滨的象征。哈尔滨啤酒十分清爽，冷藏后口感更佳。
每年七月，哈尔滨还有哈尔滨国际啤酒节，如果你喜欢喝啤酒，也喜欢热闹，那么你可以在这个时候前往哈尔滨。
其他黑龙江美食
杀猪菜
铁锅炖
猪肉炖粉条
酱骨头
小鸡炖蘑菇
排骨炖豆角
鲶鱼炖茄子
白肉血肠
大丰收
炖冻豆腐
大拉皮
以上就是黑龙江的一些常见美食，你吃过几种了呢？