#烘焙小课堂#面包小知识： 喜欢做面包一...

#烘焙小课堂#面包小知识： 喜欢做面包一定要了解含水量的换算，一般来说面包配方中面粉含量按100%计算，其他食材按面粉比例换算。
比如300克面粉配方，10%黄油含量，黄油就是30克。60%含水量，水就是180克。
所有含水的食材的水都要算进去，例如牛奶的含水量90%，也就是100克牛奶，含水90克。鸡蛋含水量70%，那么30克鸡蛋，含水21克。这些水都要计算在内。
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