鸡蛋小饼干

这款小饼干是无油配方，香酥可口，吃不腻。出门旅行前第一次尝试着做，很成功，在路上解了驾驶员的若干次乏。回来后又做了一次，畅畅也喜欢上，带着教研时吃。

所需材料：

鸡蛋                          一个

蛋黄                          两个

白糖                          50G

低粉                          80G

操作流程：

1

一个鸡蛋和两个蛋黄打在无水无油的容器内，加入50G白糖，打蛋器高速打发到蛋液出现纹路时，转最低档继续打发（能让成品表面光滑）

2

低速打发到提起打蛋器的头时，蛋液滴落不会马上消失，即可；筛入低粉，切拌成均匀的蛋糊（注意，快速且轻的切拌）

3

拌好的蛋糊用刮刀可以铲起（如太稀与太浓都会影响成品的卖相和口感），装入一次性裱花袋中，头部切小口；烤盘内铺上油纸，尽可能均匀地挤入蛋糊（请忽略我的），留出间隔；烤箱预热150度，中层烤20-25分钟，边缘泛黄即可，我是特意烤得干一些，用了25分钟。

加入芝麻，更香，但是裱花袋的口要剪大一些，不然芝麻堆在那里很容易堵掉，挤不出来。

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