六道家常下饭菜，不仅撑得了场面，而且镇得住吃货

红烧鲳鱼

食材

海鲳鱼、葱、干辣椒、大料、花椒粒、料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉、鸡精、姜、蒜、香菜。

做法

1、鲳鱼洗净，剪掉鱼鳍，两面切口。

2、葱姜切碎放料酒里，再放少许盐用手抓揉出味道，放入鲳鱼腌制去腥。

3、葱姜蒜切碎，备好干辣椒，花椒粒，大料。

4、鲳鱼腌制15分钟，去掉葱姜碎，用厨房纸吸掉表面水分。

5、不粘锅烧干，切一块姜用锅铲按着擦遍锅底，这样能防鱼粘锅。

6、锅里放油，油温热放鱼下锅，两面煎变色。

7、锅偏一边，干料和葱姜蒜放油里炸出香味。

8、锅扶正，沿锅边下去两匙料酒，放水，水要没过鱼。

9、放冰糖三个，盐一小勺，五香粉一小勺，鸡精一小勺。

10、一匙生抽，一匙蚝油，半匙老抽，大火烧开转中火烧到汤汁浓稠关火。

11、装盘，撒上葱叶香菜碎，成品。

杏鲍菇炒西兰花

食材：杏鲍菇、西兰花、干辣椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、杏鲍菇洗净后切成片，干辣椒泡一下水，然后切段，这样炒起来不易糊

2、西兰花掰成小块，放在淡盐水中浸泡一段时间，防止残留看不见的小虫子

3、锅中烧水，水开之后放入少许食盐和油，将西兰花和杏鲍菇焯一下水，沥干水分待用

4、锅中烧油，待油热后放入姜蒜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味

5、接着将焯过水的杏鲍菇和西兰花一起倒入，转大火进行煸炒

6、依据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和十三香，煸炒至入味

7、最后撒些鸡粉，翻炒均匀就可以出锅上桌了

毛豆牛肉

食材:牛肉、毛豆、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、玉米淀粉、小苏打、食用油

【做法】:

1、牛肉横着纤维切成粒，用流水多洗几遍，挤去血水，这一步能有效去腥，味道更好

2、挤干水的牛肉，加入少许胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺尖的小苏打、1勺淀粉、半个蛋清、半勺白糖，搅匀后再加1勺食用油，锁住牛肉的水分，腌制10分钟入味（这一步是牛肉滑嫩的关键）

3、锅中加水，加少许盐下入毛豆，煮熟大概3分钟左右，捞出备用

4、另起锅加水烧开，加点料酒，下入腌制好的牛肉，水开牛肉变色马上捞出，用热水洗去血沫备用

5、调碗汁，碗中放入适量的 盐、蚝油、生抽、少许老抽、清水，少量淀粉拌匀调成料汁

6、炒锅加油，下姜丝爆香，下入焯好的牛肉，翻炒均匀

7、下入毛豆炒匀，加入料汁炒匀收汁

8、出锅前加少许香油即可

凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、盐1克；

做法

1.鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出。

2.煮好的鸡肉晾凉；撕成鸡丝；黑木耳用水浸泡至发。

3.黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟。

4.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可。

五花肉白菜炖粉条

做法:

1.备好食材五花肉、白菜、粉条

2.五花肉切小块

3.五花肉入锅中小火煸出油、煸黄，加葱花、姜片炒出香味

4.加入酱油提色，倒入开水大火烧开，中小火炖

5.大白菜洗净、顺长切小段

6.五花肉炖20分钟后放入宽粉条烧开炖6分钟

7.倒入大白菜接着炖6分钟，加入盐调味，放蒜末提个味即可出锅

焖汁羊腿肉

材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒

做法：

1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

2.郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。