食养天真丨螃蟹这么寒，你要这样吃才健康

今天

菊黄蟹肥，过了中秋螃蟹便逐渐大量上市了。说起吃螃蟹，可能有很多人会比较惧怕享用它的美味。这主要还是因为螃蟹性寒，又是发物。那些惧怕吃螃蟹的人，多数还是因为吃过之后肚子不舒服、上吐下泻、过敏这些原因。

难道这样就真的不能好好吃一顿螃蟹了么？当然不！

今天，我就告诉大家怎样才能舒舒服服的吃好一只螃蟹，把吃螃蟹的各种不适给降到最低。

关于螃蟹

首先咱们先来了解一下螃蟹的特点。《中华本草》中这样记载：“蟹，味咸，性寒。归肝、胃经。散瘀，消肿解毒。主湿热黄疸，产后瘀滞腹痛，筋骨损伤，痈肿疔毒，漆毒。”

而清代著名医家王孟英在他的《随息居饮食谱》中记载的更为详细：“甘咸寒。补骨髓，利肢节，续绝伤，滋肝阴，充胃液，养筋活血。治疽，愈痎，疗跌打骨折筋断诸伤，解鳝鱼、莨菪、漆毒。壳主辟邪、破血。爪可催产、堕胎。”

两处的资料显示，螃蟹属于寒性，味咸。王孟英则认为还有甘味。所以，螃蟹肉是可以滋养人体的，尤其是养肝阴、滋胃液。除此之外，因为螃蟹味咸，所以可入血分而有活血作用。王孟英特地指出螃蟹有堕胎作用的是螃蟹的爪子，而且我们也可以看出螃蟹肉有滋养肝阴的作用，同时可以活血。螃蟹壳则有明显的破血作用，所谓破血就比“活血”的作用更活血了，它可以把瘀血给散开，所以叫“破血”。

因此，这里我们可以得出一个结论：螃蟹肉是有养肝阴、胃阴作用的，真正破血的是蟹壳，而催产、堕胎作用明显的是蟹爪。但王孟英还是明确交代孕妇忌吃螃蟹，因为对于孕妇来说最大限度保证孕妇和胎儿的健康是第一位的，在孕期不是非吃不可的东西还是不吃为好。虽然蟹脚、蟹壳活血破血作用更大，但安全起见孕期还是不吃最好，毕竟蟹肉也是有活血作用的。

哪些人不能吃

王孟英在《随息居饮食谱》中记载：“中气虚寒、时感未清、痰嗽便泻者均忌”，这句话也交待清楚了除孕妇之外哪些人明确不能吃螃蟹，即：

脾胃虚寒吃凉东西肠胃就不舒服的人；

感冒等外感疾病期间和外感疾病刚刚痊愈时；

咳嗽有痰；

腹泻的人。

另外，《本草衍义》还记载：“此物极动风，体有风疾人，不可食。”这里的“风疾”是指过敏性疾病和一些瘙痒性皮肤病。螃蟹最能动风，所以有过敏性疾病和皮肤病的人也应该忌食螃蟹。

如何吃螃蟹

螃蟹性寒，所以脾胃虚寒的人吃了常常会引起肠胃的不舒服。而对于平素身体健康的人来说，也是有必要防止因为吃螃蟹而损伤脾胃的。这时我们可以在做螃蟹的时候用一些温热的药食同源的药材一起烹制，就可以制约螃蟹的寒性，还会让螃蟹更加美味。

我们烹制时，无论蒸、煮、炒制都可以放些既解鱼蟹毒又可提鲜增味的药材。比如新会陈皮、橙子皮、生姜、紫苏叶都可以用。你可以将上面四种药材以陈皮（橙皮）-生姜，陈皮（橙皮）-紫苏叶的搭配方式去使用。在食用的时候，可以用醋和生姜末调成汁蘸蟹肉食用，其风味极佳。

另外，还可以用辣椒、花椒、桂皮、黄酒等调味料跟螃蟹一起爆炒的方法，也可以制约螃蟹的寒性。

按照这些方法去吃螃蟹，可以大大减少螃蟹给我们身体带来的副作用，防止因吃螃蟹而损伤脾胃阳气，这样我们就可以放心的大快朵颐享用人间美味了！

据说，在全国各地有好多好多螃蟹的做法，你那里有哪些螃蟹美食，发评论来给广大吃货们分享一下哈，据说高手通过文字就能让人流哈喇子呢~

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