黄曲霉素可“致癌”,生活中你有没有中招？

癌的发生可能与是一些因素诱发、不良生活环境、疾病等引发的恶性肿瘤。在我们生活中其实存在不少可以致癌的物质，其中我们最常接触的就是食物。

如食物中的致癌物常见的一级致癌物：黄曲霉毒素、亚硝胺、苯并芘、亚硝酸钠等。

这些致癌物一般可存在各种食物中，水果当中也会有，尤其是以下几种：

1.槟榔

槟榔加烟,法力无边；槟榔加酒,钱财到手；加烟又加酒,“活”到九十九。

槟榔就好像是榴莲，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的避而远之。

早在2003年世界卫生组织便将槟榔列为一级致癌物。槟榔虽然本身是食物，但经过口腔咀嚼后，会形成化合物亚硝基，它是一种强致癌物，是引起癌变的重要因素。虽说不吃槟榔的人也会有患口腔癌风险，但槟榔绝对不会放过任何一个爱吃它的人。

2.坏掉的苹果

买来的苹果忘记吃很容易变坏，这时大部分人会将坏掉的切除，把看似好的部分留下吃。其实这时候苹果已经从果心烂到了果皮，即使好的部分也被大量黄曲霉素侵占，有可能会诱发引起癌症。

3.红心甘蔗

甘蔗中含有大量的糖分，是不少人喜爱的水果之一，内含丰富的蔗糖，有很好的清热润肺和健入肝脾的作用。但如果你发现这个甘蔗是红心的，那么千万不要吃，因为红心甘蔗多为霉变，其中含有植物腐败菌，在适当条件下可以变成3-硝基丙酸毒素，会引发重度。

且变质的甘蔗内的黄曲霉毒素与肝脏细胞癌变呈正相关的关系，食用可能会诱发肝癌的发生。其致癌能力最强，比苯并芘高出4000倍。

4.青番茄

成熟的番茄中会有一种番茄红素，常吃番茄可以抑制前列腺肥大，还能缓解尿频。但总有些人他喜欢新奇的味道，钟爱这个青番茄。没有成熟的青番茄，含有一种有毒的龙葵碱不仅口感苦涩，而且吃多了还会出现多种中毒反应，如头晕、恶心、呕吐、倦怠等。长期服用还会导致癌症的发生。

除了以上食物，日常我们能接触到还有这些：

黄曲霉毒素：烂的花生、发花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。

亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶。

苯并芘：来自烧烤、煎炸食物。

亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的腌菜。