青柠油淋竹节虾、香糟素鸡、香糟鸭翅

【青柠油淋竹节虾】

食材&配料：

竹节虾、龙须菜、红泰椒、青桔、蛋清、酱油、芥末、柠檬汁、京葱、热油、盐、黄酒、生粉

做法：

1. 将竹节虾洗净去壳，用刀去除沙筋去红衣，加盐、黄酒、蛋清、生粉腌制上浆2个小时
2. 将青桔、红泰椒切成片，京葱切圈待用
3. 将龙须菜放入水锅中焯熟，沥干水分放在盘中摊开
4. 将上好浆的大虾过油，热水下锅，水烧开后再浸泡3分钟至虾成熟
5. 虾肉上放入京葱圈、红泰椒、青桔片淋上热油
6. 摆盘后再淋上用酱油、芥末和柠檬汁调好味的汁即可

【香糟素鸡】

食材&配料：

素鸡、枸杞、香糟卤

做法：

1. 素鸡切片放入油锅中炸至表面金黄
2. 将冷却后的素鸡放入冰箱浸泡90分钟，去除油份
3. 捞出素鸡挤干水分，浸入香糟卤1-2个小时，最后盛出撒上枸杞即可

【香糟鸭翅】

食材&配料：

鸭翅、香糟卤、葱段、姜片、花胶、香叶、料酒

做法：

1. 鸭翅洗净焯水断生
2. 起一锅清水加入花椒、香叶、葱段、姜片和少许的料酒煮20分钟
3. 取出鸭翅冲冷水，浸入香糟卤约一个小时即可