马业松||“小菜”的味道

                “小菜”的味道

                   文/马业松

如若有人问我最喜欢吃的菜是什么，我会脱口而出，“凉拌香菜”，我对它情有独钟，也有独特的称呼，谓之“小菜”。

多年来，这道“小菜”一直在我的记忆里。

小时候，母亲早出晚归，终年在庄稼地里忙，父亲是厂里负责人，早晚总是来去匆匆，我们姐弟三人难得尝到可口饭菜。偶尔，周末，父亲闲暇在家，母亲会丢下农活，精心做几道菜，其中就有香菜做成的凉拌“小菜”。父亲总是对我的称呼予以纠正，要我把“小”去掉，否则显得俗气，并以历史普及我的见闻，说它是产于地中海沿岸及中亚地区的“宝贝”，是汉代张骞出使西域时带回的。如今，它成了汉人菜系中的一道美味。博望侯定然很难想象得到他的偶尔之举却成就了一道千古佳肴。既然历史久远，应该以“大”字开头方能名副其实，然而，到现在，我也没整明白，为什么每次见到、闻到这道菜时，仍然固执地将其称呼为“小菜”，如若他还在，不知能否揣摩出我存在于潜意识里的想法？

后来，工作结婚，离岳母家很近，傍晚时分，常常一家三口前去蹭饭。因为那时没有电话，事先无法告知，所以每次到来，都是突然袭击。好在岳母一手好厨艺，到菜园里挖数根香菜，断须，去黄叶，洗净，用开水烫之约两分钟，捞出，将水汁拧净，剁碎，入盘。再油炸一把花生米，炸脆，用刀面压碎，混合到切好的香菜里。取少许盐，滴几滴香油，浇两汤匙醋，拌匀，一盘可口“小菜”便做成了。每次，岳母总是边聊边做，看着岳母熟练的动作，菜绿与红皮白仁的搭配，闻着散发的幽幽清香，便会嘴角生津。

两年前，我进城工作，离老家、岳母家远了，想吃一顿母亲、岳母做的这道“小菜”越来越难，逢年过节回去，也总是大鱼大肉招待。每次，坐上餐桌，看着她们精心准备的菜肴，内心愈发思念昔日的那道“小菜”。

上个周末，到超市闲逛，突然发现有几束香菜静静地躺在案板上，色如翡翠，茎如幼芹，和老家的趴在地上、矮茎多肉、叶儿红绿相间不一样，个儿高高的，嫩嫩的，几乎没有死叶，看上去很干净，我像发现了宝贝似的，当即买了一束。回家后，煞有介事分配妻子将其洗净，并烧开水反复冲烫数次，晾干，分切成小段。我抓了一把花生米，用微波炉将其转熟，去皮，用擀面杖将其碾碎，又找了一袋女儿吃的香干，切成碎末，和碎花生一并倒入妻子已准备好的香菜中，拌上盐、糖、醋、麻油等各种佐料 。那一顿，妻子、女儿吃得很有滋味，但我，始终没能吃出母亲、岳母做的味道！

这个周末，我决定带上妻子女儿，回趟老家，再弯到岳母家，让她们再尝尝自家土地长的、母亲亲手做的那道“小菜”！

马业松，男，1975年7月生，高级教师，淮阴师范学院历史与社会学本科、南京师范大学汉语言文学自考本科，“六塘诗社”会员，现就职于淮阴区教育局，从事文秘工作。2013年，被评为淮安市语文学科带头人、淮阴区语文名师，对初中语文教学有着偏执的爱好。多篇论文在国家、省、市级评比中获奖，其中，《作文课应该展示生命的魅力》发表于核心期刊《中学语文参考》，《建一线串珠式课堂，倡语文课堂简单化》、《语言描写细雕琢》、《用真情唱响好声音》等论文及教学设计获全市评比一等奖。