2021年评出的“12脏”食物：含农药最多和最少的是.......

大家好，我是城市君。

今天我们来聊聊一个食物的话题

近日，EWG美国环保工作组发布了《2021年“最脏”的果蔬排行榜》

有些果蔬的上榜，还是令人有些意外

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特此声明：

以下信息据来源于美国EWG官网

以下果蔬均为非有机non-organic

根据EWG对联邦农业部最新测试数据的分析，在美国销售的近70％的非有机新鲜农产品中都含有潜在有害的化学农药残留。

根据美国环境工作组2021年发布的《农产品农药含量购物指南》中显示，草莓目前仍然是农药含量最高的水果和蔬菜的“12脏”榜首，其次是菠菜和以下三种绿叶菜--甘蓝、羽衣甘蓝和芥末--油桃、苹果和葡萄。

据专家说，避免农药的使用对婴儿和儿童尤其重要，因为农药会对孩子们发育中的大脑造成一定的损害。2020年的一项研究发现，一些儿童由于接触到了有机磷酸盐（一种常见的农药），他们中很多人的智商下降甚至导致了智力残疾。

许多农作物甚至在清洗，去皮或擦洗后，都含有潜在有害的农药（美国农业部在进行每一项测试之前也都进行了去皮或清洗）。由于农药的污染因作物而异，因此了解哪些项目受污染最大或最少是很重要的。

该组织还重点强调了农药残留对婴幼儿大脑和神经的危害，认为其损害婴幼儿智力，对婴幼儿的学习能力、记忆力都有影响，而且即便是在残留度很低的情况下。

01

2021年“最脏”的12种果蔬

1.草莓Strawberry——

2021年，草莓连续第6年“荣登”美国环保工作组发布的“12脏”榜首。

最新的报告指出，草莓是喷洒农药量最高的农作物。

即使经过清洗，它们仍是最有可能存在着农药残留而被污染的新鲜农产品。测试显示出，90%的草莓至少含有一种农药，而30%的草莓含有10种或更多农药的残留。

建议清洗方法（并不能保证能彻底去除农药残留，下同）：

买回来的新鲜草莓完全浸泡在盐水中10分钟，然后用清水洗净，再用干布擦干。

2.菠菜Spinach——

菠菜极易种植并在今年“荣登”榜二，与其它测试果蔬相比，菠菜的农药残留物要多很多。测试样品中“四分之三”的样品检测出了在欧洲已经明令禁止的除虫农药，这是会毒害人类神经的农药，EWG（美国环境工作组）声称。

建议清洗方法：

如果是生吃菠菜沙拉，可以在清洗菠菜的水中，滴几滴醋液。如果是做热菜，先用热水烫一次，也能去除菠菜上的草酸。

3.甘蓝Kale——

甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜同样被选举到了榜三的位置。从测试结果来看，查到有DCPA的残留，DCPA自1995年被美国环境保护协会指出是含有致癌物质的农药。

建议清洗方法：

去除甘蓝的根部，然后放入盐水中浸泡5-10分钟。再用刀切开，仔细用清水冲洗干净。

4.油桃Nectarines——

今年“12脏”排行第四的是油桃。检测样本多于90%以上的草莓，苹果，樱桃，菠菜，油桃和一些绿叶蔬菜都被测试出有至少2种及以上的农药残留。

建议清洗方法：

先把油桃用水冲洗一次。用手在油桃上均匀的涂抹一些芡粉，并用水冲洗干净、把油桃装在一个盆子里，加入一小勺食盐，再加入适量的清水，浸泡五分钟。最后用水冲洗干净即可。

5.苹果Apples——

今年苹果排行榜排名第五，EWG（美国环境工作组）指出。大部分苹果都会使用二苯胺农药进行喷洒，为了防止苹果长黑斑。二苯胺因为会诱发胃癌以及食道癌在欧洲已经被禁用。

建议清洗方法：

因为苹果上面有果蜡，先在手心准备一把食盐。再用食盐不停地擦拭苹果。食盐不仅能杀菌去污渍，而且食盐呈颗粒状，在擦拭苹果的过程中可以轻松去除果蜡。用食盐擦拭一遍苹果的果皮之后，再把苹果放在温水里泡一泡，搓洗干净就可以了。之所以选择温水，是因为温水可以溶解苹果表皮的果蜡。

6.葡萄Grapes——

今年排行第六。自2004年，EWG（美国环境工作组）就建议政府对葡萄上的农药残留物进行测试。但对葡萄，不少人有一个普遍的误区，认为新鲜葡萄表面都会有一层薄薄的白霜，很多人误以为是农药残留物，其实这层白霜是好东西。一般，只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护神”。

建议清洗方法：

先把油桃用水冲洗一次，用手在油桃上均匀的涂抹一些芡粉，浸泡10分钟后再用水冲洗干净。

7.桃子Peache——

桃子不出所料也上榜了“12脏”列表中，排名第七“脏”。

建议清洗方法：

首先准备一个大玻璃碗，加适量清水，然后倒入小苏打搅拌融化，接着让桃子完全泡在水里，经过10分钟左右的浸泡，随着时间的推移，你能看到桃毛基本都会自动掉下来，再用手轻轻揉搓一会儿，用清水冲洗干净即可。

8.樱桃Cherry——

建议清洗方法：

先用流水冲掉樱桃表面的脏东西，然后用清水浸泡5分钟，接着用淡盐水浸泡15分钟，最后再用流水冲洗1-2遍即可

9.梨Pear——

第八“脏”的果蔬

建议清洗方法：

尽量削皮食用

10.彩椒Bell and Hot Pepper——

彩椒以及青椒是自2011年到2012年才开始进行测试的，但是确被检测出含有多种农药类型的残留。青椒被检测出含一共有115种农药类型，比排行第三的农作物——甘蓝，羽衣甘蓝以及芥菜，还要多出21种类。

11.芹菜Celery——

芹菜在“12脏”列表中排第11名。

建议清洗方法：

洗涤前务必将芹菜茎分开（不要将整束芹菜一起洗），以确保将所有角和缝隙都塞进去！如果您无法消除茎杆底部的褐色条纹，请在食用前先切掉那部分。

12.西红柿Tomato——

西红柿在列表中排名最后。

建议清洗方法：

在冷的流水下冲洗30-60秒是关键。

02

90%柑橘含有改变激素的农药

另外今年，EWG（美国环境工作组）还对柑橘类进行了独立农药值测试。

在所有橙子、柑桔、葡萄柚和柠檬中，发现两种杀菌剂Imazalil（抑霉唑）和Thiabendazole（噻苯唑）广泛存在，近90%都含有与导致人类癌症和激素紊乱有关的农药被发现。

抑霉唑（Imazalil）是一种可改变激素水平的杀真菌剂，被美国环境保护署归类为可能的人类致癌物。

2020年，EWG检测了近90％的柑橘样品中发现了Imazalil，而美国农业部在2010年检测了95％以上的橘子样品中发现了Imazalil。

儿童最喜欢的柑橘类水果如克莱门氏橘Clementine和柑橘Cirtus，和橙子Orange中都普遍存在。

03

2021年“最干净”的15种果蔬

该报告还向消费者提供了一份“安全食品”清单，即农药残留含量较少的食品。EWG（美国环境工作组）声称，这些果蔬中近70%的“干净”样品中没有农药残留，这使它们成为更安全的选择。

“15干净”果蔬列表：

1.牛油果Avocado

2.甜玉米Sweet Corn（注意：非糯玉米）

3.菠萝Pineapple

4.洋葱Onions

5.木瓜Papaya

6.豌豆Sweet Peas（冷冻）

7.茄子Eggplant

8.芦笋Asparagus

9.西兰花Broccoli

10.卷心菜Cabbage

11.猕猴桃Kiwi

12.花椰菜Cauliflower

13.蘑菇Mushroom

14. 蜜瓜Honeydew Melon

15.哈密瓜Cantaloupes

EWG（美国环境工作组）的报告还指出：“清洁后的15种蔬菜中，基本不会看到多种农药的残留。”在15个干净的水果和蔬菜样品中，只有8%含有两种或两种以上的农药残留。”这份清单上的蔬菜种类包括甜玉米、洋葱、冻豌豆、茄子、芦笋、西兰花、卷心菜、花椰菜和蘑菇。

食品指南中列出，最少农药残留物的水果包括菠萝、木瓜、猕猴桃、蜜瓜、哈密瓜和牛油果（是的，它是一种水果）。报告中显示，牛油果和甜玉米留下的农药残留最少，只有不到2%的样本中显示可检测到农药残留。

“这是一项非常有意义的研究。”简·霍利汉（JaneHoulihan）说道。她是国家婴儿科学与健康部主任，同时也是致力于减少婴儿接触神经毒性化学物质的倡导者联盟成员之一。

霍利汉（Houlihan）说：“从本质上说，农药本身就是有毒的，尽你所能减少农药的使用，对保护你家人的健康是才是最有效的。”。纽约大学兰贡分校环境儿科主任莱昂纳多·特拉桑德博士（LeonardoTrasande）也说：“这正是'15干净’果蔬名单特别有价值的地方。”

特拉桑德（Trasande）说：“这个清单可以让每个家庭都放心，他们购买的食材，即使是传统意义上培育出来的，也不会因为农药残留量过多的问题而让人担忧。”

04

营养重要or安全重要？

最让人吃惊的是，该实验室将水果去皮后的果肉也进行了测试。

“我虽然强调过，那些你不吃果皮的果蔬的问题就可能会少。”特拉桑德（Trasande）教授说，“但是令我感到惊讶，也很担心的是，你会看到农药会渗透到什么程度。”

为什么水果收获后仍需要农药？特拉桑德（Trasande）说，部分原因是为了满足那些美国挑剔的消费者。

他说：“我们生活在一个外表新鲜水果和蔬菜受欢迎的时代。”作为消费者，我们都希望在超市的过道上，能看到几乎完美的、像是是经过照片处理的图像一样的果蔬。

“有些果蔬腐烂其实并不一定意味着营养价值就流失，或是有些什么安全隐患。”特拉桑德（Trasande）补充道，这些农药也确实存在，会让消费者对购买的食品看上去感觉更好。”

记者联系了CropLifeAmerica，一个农药制造商、配方制定者和分销商的全国性贸易协会的代表，提出了对今年报告的意见。

CropLife America公司总裁兼首席执行官克里斯·诺瓦克（Chris Novak）在一份声明中说：“恐吓美国人不要食用那些使用了我们生产的农药后的食物，这对公众健康也是一种危害。”

诺瓦克（Novak）继续说道：“水果和蔬菜所富含的营养对人体益处，远远超过了果蔬因为农药残留而可能带来的危害。”联邦监管机构监测食品中的农药残留，以确保农产品和其他食品食用安全。CropLifeAmerica公司倡导消费者选择购买使用任何耕作方法种植的食品，以促进健康的生活方式。”

EWG（美国环境工作组）也认为，吃各种水果和蔬菜保持饮食平衡是保持健康关键。

EWG（美国环境工作组）的加里根（Galligan）说：“多加摄入水果和蔬菜含量高的饮食才是健康的饮食，所以食物多元化是最重要的。”我们的一般是建议消费者尽可能选择有机食品，特别是针对“12脏”清单上的食物。

加里根（Galligan）说，“我们确实了解到，有些人买不起或根本买不到有机食品，这也就是为什么我们也要公布“安全”食品清单，让他们可以尽可能选择农药含量最少的非有机食品。”。

美国农业部发布的食物残留农药数据报告通常表明，当在食品中发现农药残留时，其农药含量几乎总是低于该机构规定的人类耐受限度。

EWG（美国环境工作组）表示，虽然大多数农药残留程度确实在美国农业部政府规定的限制范围内，但这并不意味着它们是安全的。

除了尽量选择“15干净”的农药残留最少的食物清单，专家们还给出了以下建议：

1.选择食用各种各样的水果和蔬菜

摄取各种各样的水果和蔬菜是最重要的，无论它们在哪一个清单上!

胡利汉（Houlihan）说：“这真的很重要，因为这样你不仅可以获取各种营养物质，而且还可以确保你的家庭饮食中没有集中摄入某种特定的农药。”。

“吃饭前一定要洗干净食材。”用水冲洗是去除表面农药残留的最佳方法。胡利汉（Houlihan）说：“加州定期抽取检测了清洗和未清洗的农产品样品，发现未清洗样品的农药含量更高。”。

2.美国食品和药物管理局建议不要用肥皂、洗涤剂或商业产品清洗剂来清洗水果和蔬菜

“食物是有透气性的。尽管彻底清洗过，部分肥皂和家用洗涤剂也会被水果和蔬菜吸收，会导致人们出现健康问题。此外，商业产品洗涤液安全性还不清楚，其有效性目前也没有得到检验。”

3.买当地的和当季的食材

“从农场到餐桌”这一说法描述的就是直接从农民或生产者那里购买的当地食材。

专家表示，这种采购方法不仅在家庭和餐馆很流行，而且可以大大减少农药的摄入量。

当水果和蔬菜在时令充足时，自然价格就会下降，而囤积有机时令食品作为目标一个非常好的方法——尤其是那些列在“12脏”清单上的食材——在其他时候可能更贵。

4.冷冻或冷冻有机or当季的食品

专家建议，可以在你的购物车里多放一些季节性的有机水果和蔬菜，准备好后冷冻保存，以备将来食用。

专家还给出建议，消费者的行动才是改变市场的关键。

“由于消费者的积极反应，我们已经看到很多其他行业在美国改变了制造法，这已经不是什么秘密了。”特拉桑德（Trasande）补充说道，“引起人们对'12脏’报告的关注，他们才会要求企业承担责任，要求他们提供果蔬的检测数据。我认为，这将大大促进了企业在消费者看重的东西上相互竞争——同时也为人们和孩子们的安全做出了保障。”

总而言之，即使食物上有农药的残留，但多种多样性的均衡饮食才是保证健康的根本。

关于农药对人体健康影响的研究还在进行中，是否控制农药的使用，就被认为是安全的，目前还没有被官方认证。

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