门店超10000家！蜜雪冰城是如何逆袭的？

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对于如今的年轻人来说，“喝奶茶”似乎已经成为了一种时尚！

而喜茶的出现和其火爆程度就恰巧印证了年轻人对于“喝奶茶”这件事情的喜爱程度。

为了能够喝上一杯喜茶，年轻人们更是不惜花费两三个小时的时间排队。为此，甚至还因此出现了一种新的职业——代购喜茶，往往这些代购喜茶的黄牛凭借帮年轻人排队购买喜茶就能轻松月入过万，由此也可见喜茶在今天这个时代下究竟有多火！

这不，在前段时间的新财富深圳创富百人榜上，喜茶29岁的创始人聂云宸就以40亿的身家成功上榜，成为了这100人中最年轻的一位创始人。

但喜茶成功的背后也存在一个很大的问题，那就是太贵，动辄就30多块钱的喜茶对于大城市的人来说并不算什么，但在很多三四线城市，用30多块钱来买一杯奶茶对于很多人来说未免有些太过奢侈。

在这样的大环境下，奶茶界就杀出了一匹大黑马，它就是被称作奶茶店“拼多多”的“蜜雪冰城”！

说到蜜雪冰城，很多人可能并不陌生。作为一个老牌茶饮品牌，虽然你可能没买过蜜雪冰城，但你一定听说过他的名字，不仅如此，你还会发现曾经这个在三四线城市非常火爆的蜜雪冰城如今已经把门店开到了很多一线的大城市，甚至门口还排起了长长的队伍。

是的！就是这家十多年的老品牌，如今凭借均价不超过10元的产品，再一次的火了！不仅如此，它还成为了全球第一家门店数量突破10000家的餐饮品牌！

2019年，蜜雪冰城更是拿下了65亿的销售额，远远超过了喜茶，成为了年度茶饮品牌界最大的黑马！

壹

很多人可能都想不到，如今火遍了全国的蜜雪冰城是一家成立于1997年的老品牌！

1996年，蜜雪冰城的创始人张红超只身一人前往郑州创业。趁着酷暑炎热的夏季，卖冷饮成为了张红超的第一选择。凭借良好的口味，张红超的创业可以说顺风顺水，每天都有很多周边的人慕名而来，只为吃一口他家的刨冰。

随着生意越来越好，张红超向家里人借了4000块钱，在郑州文化路租下了一家小店铺，并将其取名为“蜜雪冰城”，开启了自己正式的创业之路。

小店开张后，张红超又陆续增加了包括奶昔、圣代、奶茶等在内的众多冷饮产品，获得了客户们的一致盛赞。

直到2006年，郑州的街头出现了一批叫做“彩虹帽”的冰淇淋店并且受到了众多年轻人的喜爱，因此一下子张红超的生意就比原来差了很多。

为了去研究“彩虹帽”的冰淇淋为什么受到年轻人的喜爱，张红超自己买了很多关于冰淇淋制作的书自己研究了一番。

但研究归研究，最后还是要通过实践去印证。但当时的冰淇淋机太贵了，张红超根本买不起，为此他天天在二手市场里转，看有没有人卖不要的二手冰淇淋机。

一天张红超还真就发现了有人要卖闲置的冰淇淋机，张红超高兴坏了，马上将它买回了家。一回家张红超就开始了自己对冰淇淋的研究，通过自己之前读的书，张红超不停的尝试各种配方比例。经过几天的捣鼓，张红超终于找到了一个自己满意的配比答案。

 

有了配方后，张红超又对冰淇淋的定价产生了兴趣，经过他的计算，这种配比的冰淇淋实际上成本并不高，但“彩虹帽”却要卖10元一个。经过一番推算，张红超决定自己的冰淇淋只卖2元一个。

就这样，很快张红超在自己曾经的小店旁边又租下了一家小店，同样的挂上“蜜雪冰城”的招牌，但却专门卖冰淇淋。

最后，凭借和“彩虹帽”一样好的味道，但单价却远低于“彩虹帽”的价格，蜜雪冰城一下就在当地火了，甚至吸引了很多外地人慕名而来！

就这样，一传十，十传百，蜜雪冰城的名气越来越大，分店也越开越多了！

贰

蜜雪冰城之所以能做到今天的量级，绝对离不开其“农村包围城市”的战略。

近几年随着“消费升级”的口号，不少品牌和商家都开始将目标用户投向了“中产”市场，比如说文章开头所提到的喜茶就是代表性品牌。

但是面对“消费升级”这波浪潮，蜜雪冰城却一直坚持自己“农村包围城市”的打法，最终在红海中找到了适合自己的新蓝海。

一直以来，蜜雪冰城都是以主攻三四线城市为主。不仅如此，在开店的策略上，蜜雪冰城采用的都是密集型开店，也就是说在同一条街上很有可能同时存在好几家蜜雪冰城。

这种密集型的开店模式在品牌的宣传上是极具侵略性的，在用户思维里一条街上能有好几家同品牌的店，消费潜意识里就认为这是一家很火的店。因此，往往能为品牌带来很大的曝光量。

除此之外，蜜雪冰城做到今天这么大的体量，除了采用了“农村包围城市”的定位以外，还有存在一个重要因素，那就是扩张的方式。

对于冷饮行业来说，口碑和品牌是极为重要的，但对此蜜雪冰城却反其道而行之。也就是说在营销上蜜雪冰城从来不花一分钱！

是的！从创建到今天突破10000家门店，蜜雪冰城在营销上的费用基本是没有的，而之所以能一步步做起来靠的全是口口相传的口碑。

举个例子，蜜雪冰城由老盟友带动新盟友加盟或者直接由铁杆粉丝、用户转化为新加盟商的比例高达90%。

为什么会出现这样的情况，因为蜜雪冰城所有的营销费用都转化为了一种贷款的模式。新加盟的加盟商蜜雪冰城拿出钱来免息贷款给他们帮助他们解决新店遇到的资金问题。而对于老的加盟商来说，蜜雪冰城也可以免息贷款给他们进行老门店的升级和改造。

不仅如此，依托蜜雪冰城上游供应链优势，在自己的体系下，蜜雪冰城的存活率往往达到了95%以上，因此这种口碑的口口相传最终不仅带动蜜雪冰城的加盟越来越多，还同时带动了其品牌的知名度。

叁

蜜雪冰城2元的冰淇淋背后实际上是一种互联网的流量思维！

无论是互联网还是移动互联网时代，只有先拥有流量，接下来做什么事情都是后面再思考的事情。

而流量的本质就是用户的关注度！

比如说小米凭什么能在众多的国产手机中崛起？很简单，因为小米最初就是凭借价格优势，博取了众多流量的关注。

而有了关注、有了流量，接下来随着消费升级，你接下来变现也就是自然而然的事情了。

因此，在这一点上蜜雪冰城采用了同样的思维和战略。在今天这个时代，当你喜茶、奈雪都是大几十才能买到的时候，我还卖2块钱一个的冰淇淋势必就会引起用户的关注，有了用户的关注你就有机会培养用户的粘性。

比如说我2元的冰淇淋你吃习惯了，产生了依赖，我涨到3块，相信很多用户还是能接受这1元的涨价的，但就是这简简单单的1元涨价，在大流量面前最终就转化为了高利润！

但话说回来，这种用低价吸引流量的战略其背后也存在弊端。

举个简单的例子，名创优品实际上采用的也是同样的思维，就是“十元店”的思维，虽然最终也获得了成功，但在一些没有真正尝试过的用户心智中最终会产生一种“便宜无设计”、“便宜无好货”的思维，因此如何打破这群用户的心智，也成为了这类品牌在以后提升自己品牌价值的过程中最为头疼的问题。

就像蜜雪冰城CEO张宏甫自己说的一样：“未来的茶饮品牌发展中，必有一场中西方文化的竞争，谁也不知道在未来谁将真正胜出。”

是的，正如今天的电商行业一样，拼多多的出现打乱了原有的电商格局，加强的整个行业的竞争，但如果论未来两种电商模式谁将真正的脱颖而出谁也说不准，我们唯一能做的就是拭目以待！