名师专访---王中华---鲁菜大师--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是---中华食神---鲁菜大师---王中华先生

姓名：王中华—中华食神

性别：男

厨龄：14年

师从中国烹饪大师侯胜才先生

擅长菜系：鲁菜—川菜—意境菜—新派满汉全席

精通:酒店管理、厨艺培训

所获荣誉:

中国烹饪名师

中国十大名厨

中国最佳创意名厨

中华食神杯获得者

国家级烹饪艺术大师

世界御厨美食大师勋章

厨神驾到济南名厨委—主席

中国名厨美食联合会—副主席

中国青年名厨委员会—副主席

国际蓝带御厨争霸赛、金奖得主

工作经历:2000年——2002年，在济南大观园小丁点水饺城学习

2002年——2004在德州德州预备役部队宾馆干展板

2005年——2008在青岛发展

2009年——2010在农家土菜馆担任厨师长

2013年——2015年在煎饼卷大葱担任厨师长

现任烟台海鲜烧烤广场出品总监

代表作品：爆炒腰花

主料：猪腰子300克.

配料：木耳5克.笋片5克.青蒜5克.葱蒜各2克。

调料：生抽2克、一品鲜1克、老抽1克、盐3克、白糖2克、味精2克、鸡粉3克、陈醋5克、色拉油1000克{实耗80克}、水淀粉少许、

做法：

1：腰子改成麦穗花刀，腰花加清油和高度白酒拌匀加少许淀粉，待用

2：辅料过水待用.调好腰花汁待用:，

3：净锅上宽油，油温160的时候倒入腰花，迅速划散，三秒出锅

4：锅烧热、下少许底油，煸炒葱蒜末，辅料主料一起倒入，烹一点陈醋、

5：加腰花汁大火翻炒三到四下.出锅装盘即可。

注：腰花汁、酱油2克、老抽1克、盐3克、白糖2克、味精2克、鸡粉3克、水淀粉少许、