中医学硕士，教授，执业中医师，硕士生导师、注册营养师陕西中医药大学食品卫生与营养专业学科负责人/陕西中医药大学第二附属医院治未病健康管理中心主任，食疗营养室主任二十四节气指二十四时节和气候，是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法。节气饮食是民俗活动中重要的一个组成部分，人们将它与养生联系到了一起，认为它是中医养生值得去继承和发展的东西，《中国临床营养网》特邀陕西中医药大学慢病食疗养生团队辛宝教授将在今后每个节气推出一篇节气养生的理论和应用文章，希望与大家共同学研交流。
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白露是农历二十四节气之一，表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。“寒生露凝”，水土湿气遇寒凝而为露，“白者露之色，而气始寒也”。古人在《孝纬经》中也云：“处暑后十五日为白露，阴气渐重，露凝而白也。”秋凉之气的来到，表示白露后该是给机体保暖和润燥的时候了。（见上文《2020年的冬至注定不平凡，你准备和陕中医一起节气养生了吗》）首先说这个露，是指露水，是“白露”节气后特有的一种自然现象，也是温差较大的一种表现，实际上是表征天气已经转凉。白露前后，人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。昼夜温差可达十多度，可以说白露是整个一年中昼夜温差最大的节气。时至白露，夏季风逐渐为冬季风所代替，冷空气转守为攻，加上太阳直射点南移，北半球日照时间变短，光照强度减弱，地面辐射散热快，所以温度下降速度也逐渐加快。白露基本结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，寒生露凝。此时的天气，正如《礼记》中所云的：“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”说白露时白天夜里的温差很大。古语说：“白露节气勿露身，早晚要叮咛。”意在提醒人们此时白天虽然温和，但早晚已凉，打赤脯容易着凉，应该注意保暖。
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白露是整个一年中昼夜温差最大的一个节气。白露以后，气温开始下降，天气转凉，这个时节的饮食应当以健脾润燥为主，宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。进食不宜过饱，以免增加我们肠胃的负担，导致胃肠疾病。秋季对应的是肺，因此白露时节要注意养肺。由于“肺主气，司呼吸，主宣发与肃降，喜润不喜燥。”所以白露季节不能一味进补。建议多吃梨、银耳、蜂蜜、百合、枸杞、萝卜、豆制品等，多吃橙黄色蔬菜，比如南瓜、红萝卜等。另外，吃一些绿叶蔬菜补足维生素C也很有必要，如芥兰、菠菜、绿菜花等。俗话说“白露养生，鸡鸭先行”。秋季鸭肉最好，尤其是老鸭。因为老鸭能补五脏之阴，能清虚劳之烦热。还能补血养胃，所以白露时节呢，我们要多吃一点鸡和鸭。这时候，尤其需要注意的是，不能吃太多的温热食补食物和补品。比如说羊肉，人参这时候就不太适合。因为这些温热燥热的食物，很容易加重秋燥。
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这两句话的意思是说，处暑仍热，每天须用一盆水洗澡，过了十八天，到了白露，就不要赤膊裸体了，以免着凉。白露过后，天气一天比一天冷，一不小心，阴气和寒湿就会上身。白露以后，三件事不建议做，它们是：不露脚、不露脐、不露关节。其一是不露脚，民间也有“寒从底来”、“人老脚先老”的说法。白露是天气冷热的分界岭，夏季可以穿凉鞋，冷水洗脚。但是，过了白露以后就不适宜再穿凉鞋和冷水冲脚。凉鞋虽然可以令脚部通风透气，但是白露之后再穿凉鞋，会导致脚部受凉，造成寒气入侵。秋季天气干燥，穿凉鞋容易导致脚部皮肤干燥、皲裂。还要穿袜子，一方面可以保护脚部，可以更好的给脚部保暖，促进血液循环。白露后可以多睡前泡脚，泡脚既能护全身，也能温和补肾。将热水没过脚腕，泡约5到30分钟，直至身体微微发热最好。其二是不露肚脐。秋季是胃肠道疾病最易多发的季节，儿童的秋季腹泻、中年人肠炎、中老年的消化不良等，这些胃肠道疾病在秋季多发，都会肚脐受凉，也就是中医上所说的外寒入侵有关。白露后，自然界阳气渐收，阴气渐长，只有聚足阳气，才能“正气存内，邪不可干”，才能不怕寒邪侵袭。避免露出肚脐，以防病从“脐”入。其三是不要露肩部，还有颈、腰、膝关节等，风寒湿邪是造成关节病变的主要诱因，寒性凝滞，使气血运行不畅，不通则痛，白露秋凉，关节受寒可能患上关节炎，或者加重关节炎。患有慢性支气管炎、肺气肿和肺心病的人，对气候的变化也很敏感，很容易导致复发、病情恶化。故患有这类疾病的患者应该特别注意提高警惕加强预防。另外，白露之后天气冷暖多变，尤其是早晚温差较大，很容易诱发伤风感冒或导致旧病复发。如果这时候贪食寒凉，更容易把脾胃的机能变得不正常，损伤脾胃阳气，尤其是脾胃虚寒者更应禁忌。其余的保健原则和方法可以参考立秋、处暑养生中关于秋季养生的内容，此处就不做赘述了。
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- 白露是一个表征天气转凉的节气，虽然白天的气温仍可达三十多度，但夜晚仍会较凉，日夜气温差较大，若下雨则气温下降更为明显，因此，要注意早晚添加衣被，不能袒胸露背，睡卧不可贪凉，赶快撤走凉席。
- 由于“白露”后阴气上升阳气下降，因此衣物可以单薄些，薄而不露，适当“秋冻”。但“秋冻”要因人而异，对于正在生长发育的婴幼儿，身体调节功能较差的年老体弱者，以及体质较弱者是不宜“秋冻”的，此外，有支气管炎、哮喘病、冠心病等人群也不宜“秋冻”，一旦着凉感冒就很容易旧病复发，秋天既不能穿得过多，也不能穿得过少，要根据气温的高低，及时的增减衣服。
- 养生从白露后要遵循秋季养生的原则，夏秋交接的节气，饮食的温度、运动的时机和强度、起居的早晚更要讲究均衡。
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