8款早餐粗细搭配，好吃好做，营养足易消化

进入秋季，天气渐凉，人们的食欲逐渐恢复，然而我们的肠胃经历了苦夏的折磨，需要一个慢慢过渡时期，所以这段时间在饮食上应选择一些容易消化的食物。粗粮则是不错的选择，营养丰富，粗细搭配的吃法促进消化。而且再过几天，家里的神兽们就要开学了，早餐营养要跟上，同时也要简单省时。今天就来跟大家分享8款适合初秋的早餐，每天一款换着花样做，孩子爱吃又营养。一起来看看吧~

第一款：牛奶鸡蛋糕

食材准备：鸡蛋4个，牛奶180克，玉米淀粉25克，玉米面粉40克，面粉40克，黑芝麻，葡萄干少许，白糖15克，油少许

1、准备一个大碗，打入4个鸡蛋，同时加入15克白糖，用蛋抽沿着一个方向搅拌，使白糖融化，并且蛋黄与蛋清混合均匀。

2、在蛋液中加入牛奶，玉米淀粉，玉米面粉和面粉，再次用蛋抽来搅拌，一直搅拌到液体中没有面疙瘩的状态为止。

3、准备一个导热性好的，瓶体广口的容器，可以是保鲜盒，在底部刷一层食用油，当然也可以铺上吸油纸，方便脱模。撒上一层黑芝麻。

4、将调好的面糊倒入到容器中，放入一些葡萄干，也可以换成干果等，涂抹平整。

5、蒸锅中提前烧开水，上汽以后，将磨具放入锅中，大火蒸25分钟，在蒸的过程中在容器上部盖上一块盘子，避免落入水珠。

6、蒸熟以后，从锅内取出，稍微晾凉以后，借助刮刀把边缘的部分轻轻刮下来，然后倒扣过来脱模。

7、最后切成小块，装入盘中即可享用。

第二种：小米红薯粗粮卷

食材准备：小米100克，芋头半个，红薯2小块，黑芝麻少许，鸡蛋1个，油盐各少许

1、首先将红薯和芋头，分别清洗干净，去皮以后，分别切成长条状，放入蒸锅中蒸熟。

2、小米提前一晚清洗干净，放入蒸锅中，水量控制在1.2:1左右，预约好蒸饭的时间，早上直接蒸熟。

3、小米中打入1个鸡蛋，加入黑芝麻和少许的食盐，用筷子混合均匀。

4、铺上保鲜膜，取适量的小米放到保鲜膜上，铺平，放入一个红薯条或芋头条，然后包裹起来，稍微握紧一些，将全部的小米都包裹到红薯和芋头上。

5、平底锅内加少许食用油，烧热以后，将小米红薯条或小米芋头条放入平底锅，中小火煎至微黄即可出锅。

第三种：小米绿豆面煎饼

食材准备：普通面粉120克，小米面30克，绿豆面20克，玉米淀粉10克，水300克，盐2克，葱花香菜碎黑芝麻适量，甜面酱适量

1、准备好以上各种粉，同时放入大盆中，加入水，食盐，然后搅拌成质地细腻的面糊状。

2、将各种配菜准备好，小葱洗净切碎，香菜洗净切碎，黑芝麻提前炒熟。

3、电饼铛提前预热好，倒入2勺面糊，尽量从高处倒下，面糊会自动形成薄饼的形状，我们也可以借助铲子或刮板整理薄。

4、不等底部定型，我们迅速磕入一个鸡蛋，将蛋液铺到整个面片上，同时撒上黑芝麻，葱花和香菜，煎至底部定型，边缘的部分会自动翘起来。

5、然后借助铲子或刮刀，将饼翻个面，再继续煎1分钟左右，喜欢脆一些可以多煎一会儿。

6、最后刷上甜面酱，腐乳汁，可以根据自己的喜好准备一些绿叶菜，火腿肠，辣条等，然后包起来，就可以出锅享用了。

第四种：南瓜发糕

食材：南瓜200克，普通面粉100克，玉米面粉100克，酵母2克，白糖10克，鸡蛋2个，蔓越莓干适量

1、准备一块南瓜，洗净以后，去掉外边的硬皮，然后切成薄片，放入蒸锅中，大火蒸熟。

2、将蒸熟的南瓜放入料理机中，搅打成细腻的南瓜泥，打入2个鸡蛋，与南瓜泥搅拌均匀，然后加入2克酵母粉，再次搅匀，注意酵母粉不能在温度太高的时候放。

3、将面粉和玉米面粉同时翻入南瓜泥中，用刮刀整理蒸面糊的状态，然后醒发至2倍大。这一步可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，第二天早晨就可以直接蒸了。

4、发酵以后的面团，借助刮刀搅拌一会儿，排出里边的气体。

5、准备一个平底广口的模具，底部刷油，将面糊倒入模具中，刮平整，然后在上边撒上葡萄干，蔓越莓干等，盖上保鲜膜二次发酵至8分满。

6、冷水放入蒸锅中，大火蒸25分钟，关火以后继续焖5分钟再出锅。

7、二次发酵的步骤不可省略。稍微晾凉后，脱模取出，切成小块即可。

第五种：粗粮粘豆包

食材：血糯米，红豆，红枣，玉米粒分别取适量，糯米粉适量，杏仁片适量（没有可不放）

1、将血糯米，红豆，玉米粒分别清洗干净，放入高压锅中，加入跟我们平时蒸饭一样比例的水，也就水与食材的比例在1.2:1，然后提前预约好时间，早上杂粮饭就可以直接蒸熟了。

2、红枣清洗干净，然后去核，切成红枣碎。

3、早上将蒸熟的杂粮饭搅拌一下，使各种食材混合均匀，再放入红枣碎和少许糯米粉，混合均匀。

4、手上戴一次性手套，取适量的粗粮饭，在手中揉成团，然后在表面裹上一层糯米面粉。

5、蒸锅中提前加入适量的水，蒸屉上垫不粘油纸，将整理好的粗粮糯米面团放到油纸上，冷水上锅，上汽以后继续蒸20分钟，粗粮粘豆包就蒸好了。

6、最后在粘豆包表面点缀上杏仁片即可，喜欢甜一些的可以加入适量的白糖。

第六种：牛奶红豆玉米饼

食材：玉米面150克，牛奶适量，糖20克，酵母粉2克，鸡蛋2个，黄豆面50克，面粉100克，红豆馅适量，白芝麻适量

1、首先将150克玉米面粉放入大盆中，一边搅拌一边加入热开水，将玉米面搅拌成面疙瘩，稍微凉一些，用手将面疙瘩搓细一些。

2、加入面粉，黄豆面，白糖，酵母粉，同时打入2个鸡蛋，适量的牛奶，揉成团状。

3、揉成的团发酵至2倍大，这一步同样可以在晚上提前做好，放入冰箱冷藏发酵，早上就很节省时间了。

4、将发酵好的面团揉搓排气，然后擀成大片，放入适量的红豆馅料然后包起来，再次擀成饼状，表面撒上一些白芝麻。

5、电饼铛提前预热，放入饼坯，上下火加热，中火烙至上下两面色泽焦黄即可。

6、最后将烙好的大饼切成小块，即可上桌享用。

第七种：菠菜剪刀面

食材：面粉100克，全麦粉100克，菠菜1把，西红柿1个，豆腐干1块，木耳适量，生抽少许，油盐少许，葱花适量

1、准备一把菠菜，清洗干净以后，放入料理机中，打成细腻的菠菜汁，可以加入少许的小苏打，防止变色。

2、盆中加入面粉和全麦粉各一半，用蔬菜汁来和面，注意和成一个偏硬的面粉，揉至表面光滑。

3、准备一把厨房剪，将面团剪成柳叶状的小面条。这一步我们可以提前做，做好的面条用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻起来，随吃随取。

4、准备好各种配菜，西红柿丁，木耳丁，豆腐干丁，葱花

5、锅内烧热，淋入少许食用油放入各种蔬菜丁，快速炒2分钟，烹入少许的生抽炒香，加入适量的清水，大火烧开。

6、水开以后下入剪好的面，搅拌一下，盖上锅盖煮2-3分钟，将面煮熟，加入适量的盐进行调味，也可以根据自己的喜好点上少许的醋和香油即可。

7、如果是提前冷冻的面条，在煮的时候不必提前解冻，但是需要点水2次，这样才能将面条煮熟没有硬芯。

第八种：紫薯鸡蛋卷

食材准备：紫薯约250克，鸡蛋2个，酸奶适量，玉米淀粉50克，油盐各少许

1、将紫薯洗净削皮，切成片状，放入蒸锅中大火蒸透。

2、将蒸熟的紫薯中加入适量的酸奶，搅拌成细腻的紫薯泥，可以借助料理机。

3、在玉米淀粉中加入少许食盐，打入2个鸡蛋，然后搅拌成鸡蛋面糊状，面糊用筷子捞起来可以成流动的状态。

4、平底锅预热，刷一层食用油，将调好的鸡蛋玉米糊倒入平底锅，转动锅底，摊成薄饼的形状，底部定型后，翻个面，煎至两面色泽金黄，散发出香味。然后盛出。

5、将摊好的蛋饼放到案板上，涂抹上准备好的紫薯酸奶泥，然后从一头卷起来，形成一个长卷状。

6、最后将长卷切成小块，装盘即可享用。

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