这个奶冻，是老广州人送给所有大人的—— 不添堵、不阴寒的窍门。
虽然各路中医都在劝大家，珍爱生命，远离牛奶。。。
“华人体质偏虚寒，偶一为之，浅尝辄止，也倒罢了，天天吃这些，早晚得阴实病。”
——徐文兵
但让大家断奶自爱，还是挺难的。
如果你不是坚定的中医效果见证者，
心里难免有道坎儿过不去。
毕竟那么多年主流媒体、主流专家轰炸的信息，
都是牛奶太太太好了。
别家孩子都喝，我家孩子不喝，会不会吃亏长不高？
我这牛奶一断，会不会骨质疏松？
不喝牛奶改喝粥，营养够不够啊？
......
其实牛奶，并不是说它多么糟糕啦
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错的是现在主流的“一天一杯奶”的习惯，对有些体质来说，可能会形成巨大的身体负担。
牛奶这种阴寒的食物，喝下去要消耗大量的阳气来把它化开。还在吃奶的小孩子是纯阳之体，所以比较能化。
游牧民族则是因为能喝酒，也把它化的开。
而我们农耕民族的小脾胃，就比较悲催了～～一旦化不开就会有各种淤热、阴寒或混乱表现！
👅 比如日常舌苔厚腻的人，脾胃本就有积滞，再每天吃牛奶，更难以运化，轻则口臭，重则就堵上十天半个月，甚至更久。
👅 癌症病人，本就是“阴实”状态，阴阳两虚，这种状态下食用牛奶很容易造成肠胃负担，不仅补不进去化不开，还可能增加脏腑经络的淤堵，从而加重病情。
对于我们成年人来说，牛奶一定是临时滋补或是暂时拿来当药喝的，绝对不能每天当水喝。
牛奶吃不过量的时候，的确是补得很呐
前提是化得开。
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古人认为牛奶有“养血脉，润五脏”的功效，能让虚弱的人强健起来。
为了更好地吃牛奶，不阴寒。我们上周多次尝试了广州著名甜品——姜撞奶的做法。
姜撞奶，是老广州人送给所有大人的——
不添堵、不阴寒的窍门。
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【开始撞奶了】
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牛奶&姜的选择，
决定了姜撞奶成不成功
牛奶选择：水牛奶>新鲜全脂牛奶>新鲜低脂牛奶。
）。
我用的就是这种全脂牛奶，脂肪含量4g左右（每100g牛奶含量）。
方便易得，买它。
☞ 凝固成功率95%，香滑度★★★。
NO.3 低温保存的盒装低脂鲜牛奶。
凝固度稍逊前两者，但还是能成功滴。
☞ 凝固成功率90%，香滑度★★★。
✘ 不要买：
调制奶。
添加了增稠剂“单双甘油脂肪酸脂”和用以防止出现沉淀物的“六偏磷酸钠”，两者会阻碍牛奶中的蛋白质凝结。
常温保存的全脂牛奶。
即各种开架式常温保存的牛奶，表现力不如低脂鲜牛奶。
02
姜的选择：常见的姜都可以使牛奶凝固成型的。
总结成功公式：脂肪含量4g左右的冷藏型鲜牛奶+加热到冒烟+提锅悬空撞姜汁。