秋天进补，鸡鸭鹅都不如它，1元1斤，增强免疫力，比保健品强多了

导读：

每年的秋天，我都会给家人吃一些营养价值高，还能解秋乏降秋燥的食物，比如山药、芋头、缸豆等等一些蔬菜，都是我推荐大家在秋天常吃的蔬菜。而今天胡师傅给大家介绍的这蔬菜，是秋天进补最适合吃的蔬菜，因为这蔬菜中含有丰富的氨基酸、维生素C、硒、碳水化合物、铁等等营养物质，这些物质搭配起来，不仅可以提高身体的免疫力，而且多吃还可以解秋乏降秋燥，从而使我们更健康的过秋天，这蔬菜就是被誉为“水中之宝”的莲藕。特别是在我们湖北，每年的秋天，家家户户几乎上每周都会吃一次莲藕，因为此时莲藕不仅只卖1元1斤，而且不管炒着吃还是炖着吃，都特别鲜美。

而今天胡师傅教大家莲藕的另一种吃法，此做法做出来的莲藕，不仅软糯鲜嫩，而且下酒又下饭，它就是湖北人最爱吃的藕丸子。在我们当地，很多人会在莲藕最便宜的时候，将莲藕切成碎末，然后放上少许的肉末和各种调料到莲藕中搅拌均匀，接着将莲藕馅挤成丸子放入到锅中炸成金黄色，最后淋上少许的酸酱到藕丸子上即可食用。

而这样做出来的藕丸子，特别适合在秋天进补，因为莲藕和肉末一起做的丸子，营养价值比鸡鸭鹅都要高，所以秋天进补，一定要多吃莲藕丸子。

它不仅能增强免疫力，而且还比吃保健品强多了呢！

【食材准备】：

莲藕2斤、五花肉末300克、鸡蛋1个、番茄酱50克、面粉250克、生粉50克、鸡精3克、白砂糖3克、姜末5克、芹菜末10克（可用香葱末代替）、黑胡椒粉1克、蒜末3克、干辣椒5克，食盐、食用油适量。

【藕丸子的做法】：

第一步：首先将莲藕冲洗干净，然后将莲藕剁成绿豆大小的碎末即可备用。

第二步：将五花肉末、面粉、生粉、鸡蛋、鸡精、白砂糖、姜末、芹菜末、黑胡椒粉、食盐全部放入到莲藕中，然后朝一方向搅拌5分钟即可备用。

第三步：锅中放入适量的油，油温6成热时，将馅挤成大小适中的藕丸子放入到锅中，中火将藕丸子炸成金黄色即可起锅，此过程大概需要4-5分钟。

第四步：将炸好的丸子放到蒸碗中，然后将蒸碗放入到蒸锅中，大火将藕丸子蒸10分钟即可起锅，接着将藕丸子反扣在盘中。

第五步：锅中放入少许油，油温6成热时，将番茄酱放入到锅中炒香，然后放适量的水到锅中煮开，接着将水淀粉放入到锅中进行勾芡，最后将酸汤、香葱、辣椒段全部撒到藕丸子上即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、拌藕馅时，一定要面粉、生粉这2种粉，因为面粉可以增加藕的香味，而生粉可以增加粘性，防止藕丸子在炸制的过程中散。

2、炸藕丸子时，一定要中等火候炸制，因为莲藕比较硬，炸制的时间偏长，如果火候太大，很容易将丸子炸糊。

3、将藕丸子炸熟后再放入到蒸锅中蒸10分钟，可以使藕丸子吃着更软更糯，比直接炸好的更好吃一些。

秋天进补，鸡鸭鹅都不如“莲藕”，1元1斤，增强免疫力，比吃保健品强多了。