数字化油卤绝密配方： / 开普饭

小龙虾重最选用二级品龙虾,每只重30克至44克,每份1200克. 卤水原料: 干辣椒100克,花椒10克,生姜50克,大葱100克,八角30克,山奈10克,桂皮10克,小茵香10克,草果10克,丁香5 ...

老师傅分享实体店正宗的川式油卤全套配方,15年的卤制经验!#油卤# 一.卤油配方菜油10千克,特辣的糍粑辣椒1500克,大葱500克,生姜250克,洋葱200克,芹菜250克,八角30克,山奈10克 ...

小龙虾最好选用二级品龙虾,每只重30克至44克,每份1200克. 卤水原料: 干辣椒100克,花椒10克,生姜50克,大葱100克,八角30克,山奈10克,桂皮10克,小茵香10克,草果10克,丁香5 ...

说起油卤,起源于达州地区,主要用于卤制油脂少,体积小的原料,如:鹅掌.鸭舌.翅尖等.借鉴传统川式卤水,增加油脂用量创制出的油卤,不仅香味浓郁.色泽红亮.还大大缩短了卤制时间,实现了现卤现卖,菜也更加细 ...

一卤油配方菜油10千克,特辣的糍粑辣椒1500克,大葱500克,生姜250克,洋葱200克,芹菜250克,八角30克,山奈10克,香叶8克,小茴香15克,丁香2克,香果6克,草果6克,桂皮25克, ...

平安春运买票回家 2021.01 1.底料的炒制新一代辣椒1500克煮软后打成糍粑辣椒.青红花椒各100克先用适量啤酒泡发. 锅中倒入熟菜籽油10斤.牛油10斤.油温140度.下老姜500克.洋葱 ...

吾爱美食 35篇原创内容公众号点击上方卡片关注我每天学习三篇餐饮配方辣卤核心技术熬封油色拉油150度-160度的时候,放姜片.洋葱,3到5分钟后放大葱.大蒜,小火熬30分钟,这时姜片有点焦 ...

近年来,川内一些火锅店出现了一种叫做油卤"的卤制方法.油卤并非完全用油来卤制菜品,而是在传统川式卤水的基础上,借鉴了火锅卤汁的一些调制方法,增加了卤水中的油脂用量(油脂约占卤水总量的30-5 ...

今天,我们将继续为大家带来川式卤水的红卤.黄卤.白卤制作配方,大家请看. 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键,卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味品质.按卤汁的分类及特点,一般可分为红卤汁.黄卤 ...

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