买红薯，挑“圆胖”还是“瘦尖”？口感差别挺大，买错不甜营养差

随着种植业越来越发达，现在一年四季都可以吃到红薯，但是只有在秋冬季吃到的红薯最为香甜。因为自然条件下，红薯是春天栽种，秋冬收获的，尤其是到了寒露时节以后，昼夜温差大，会在红薯内积累大量的糖分，收获后在阳光下晒上几天，红薯的口感会非常的软糯香甜。这也是秋冬的烤红薯尤其受欢迎的主要原因。

小时候吃红薯，主要是由于食材匮乏，加上红薯的口感还不错，如今长大了，面对丰富的食材，依然会在家中常备红薯，这便是因为懂得了红薯的“宝贵”。红薯中除了含有我们熟知的淀粉以外，还含有丰富的氨基酸，维生素ABC，叶酸，胡萝卜素，膳食纤维，以及钙，钾，铁等微量元素，是男女老幼都很适合的“保健食材”。

红薯除了可以烤着吃以外，还可以蒸着吃，煮粥喝，还可以进一步做成各种小吃，面点，其独特的香味总能带给我们舌尖上的享受以及美丽的心情。

当然想要吃到美味的红薯，除了会做以外，还要会挑选，因为并不是你随意拿几块带回家就一定很甜的，同一块地里长出的红薯也不一定全部都甜。所以今天就来跟大家分享几个挑选红薯的小技巧，一起来看看吧~

1、看颜色

通过红薯外皮的颜色，我们可以识别红薯的品种。一般情况下外皮呈现土黄色或是深黄色的，这样的红薯内部为红瓤，这样的红薯口感更糯更细腻，而且含糖量更高，甜度更大一些。

还有一种很常见的红薯，外皮颜色为紫红色，这种红薯的内部为白瓤，这个品种的红薯口感更干，吃起来没有那么甜，淀粉含量高，含糖量比较低，如果是想要减肥的朋友可以选择这一种。

2、看形状

购买红薯，要注意观察红薯的形状，这一点很关键。很多人都喜欢选择个头大，又圆又胖的，认为这样的红薯生长充分，吃着甜。但其实买回家，往往会发现，吃起来水水的，甜度非常低。我老家基本每年都种上一些红薯，其实在红薯生长的过程中是不能经常浇水的，要干旱一些，长出的红薯才甜。这样的条件下，土壤就会比较硬，红薯想要吸收养分就要不断向外延伸，两头由于一直要向土壤深处扎，就会变得很尖，慢慢的就会长成细长的形状，这说明红薯的生命力很强，内部的营养会更丰富，甜度也就更高。所以我们买红薯要选择瘦长两头尖尖的。

3、看表面

挑选红薯时，我们要选择表皮尽量完整，没有斑点的，这样的红薯内部也是完好无损的，没有病变。

另外我们我们还要注意，在买红薯的时候，不要选择被掰断或是切断的，因为在切口处容易滋生细菌，内部也有可能被污染，所以我们要选择一整块一整块的红薯来购买。

4、摸硬度

买红薯时我们还要用手捏一捏来感受一下红薯的硬度。如果是想买回家立刻就吃的，那么我们要选择表面的泥土已经干掉的，并且摸起来稍微软一些的，这样的红薯已经放了几天，水分已经散过了，吃起来会更加香甜。如果是想要放上几天再吃的话，我们就要尽量选择泥土是湿的，或是摸起来非常硬的，这样的红薯是刚挖出不久的，还很新鲜，内部的水分很足，买回家以后需要晾上3-5天，将水分散一散，吃起来才甜。

红薯保存

吃不完的红薯，如果是量比较少的话，我们放到阴凉通风的地方保存即可，3-5天内尽快吃完。如果是红薯比较多，一时半会吃不完的话，我们可以准备一个纸箱，底部撒上一些小苏打，然后放上红薯，每层红薯之间垫上一层旧报纸或厨房纸，最上边用遮光的布盖住，然后将箱子放到阴凉通风的地方，这样可以避免红薯发霉长芽。

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