吃日料前，这些东西你需要弄明白！
如果去日本旅游
除了打卡网红景点外
另一大乐趣就是
品尝地道的美食了！
日本料理中有很多专业名词
各位小吃货们
吃日料前一定要掌握哦~
「先付け」（さきづけ）是日料主菜还没上之前，店家给你上的开胃小菜。味道主要以甜、酸、咸为主，用一小碟子盛装。品种也很多样，例如纳豆、拌藕、海草、酸黄瓜等等。
「前菜」（ぜんさい），就是“冷盘”、“拼盘”，类似于我们酒宴中热菜之前先上的凉菜，也是起开胃作用的。
先碗日本料理即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。
「刺し身」（さしみ），说到“刺身”大家应该都不陌生，也就是生鱼片，是日料的主要菜品。平时在国内常见的刺身有三文鱼、金枪鱼、鲷鱼及虾贝类等。
「煮物」（にもの），就是炖菜，类似于我们北方人吃的烩菜。指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。这种做法出自关西一带。用时令蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。
烧物在许多居酒屋都算得上是热门食物，可以理解为是中国版的烧烤。烧物也可以称为烧鸟，在日本有很多专门的烧鸟屋。烧物算是最古老的烹饪技巧，从人类学会用火开始用火烧烤食物就一直传承至今。烧物分为“直火烧”和“间火烧”，间火烧是指食物和火之间有间隔的烧物，间火烧中最具代表的就是铁板烧。
这个主要就是油炸食物，而被大家熟知的就是天妇罗。用面糊炸出来的菜统称为天妇罗，据说烹制方法源于中国，而名字却来自于荷兰。海鲜口味的天妇罗主要是以虾为主。天妇罗的挂糊越薄越好，越热越香，最好是现炸现吃。这个也是中国人最容易接受的日本料理。
利用蒸汽烹饪的菜肴在中国家喻户晓的就是蒸蛋羹了，在日本最具代表性的蒸物为茶碗蒸和酒蒸。茶碗蒸即日式蒸蛋，通常会在蛋液中加入出汁及鸡肉、虾等食材，鲜味非常突出；酒蒸适合贝类或白肉鱼等腥味不过重的海产，加入大量日本酒，增加风味的同时也起到去腥的作用。
止碗指的是酱汤（みそしる）。酱汤的营养非常丰富，主要以大酱为原料，调味使用木鱼花第二遍汤。酱汤是和食套餐的标配，会和饭一起上。
「漬物」（つけもの）就是咸菜。是日本人在用餐的时候，必备的一道小食，就算是高级的宴会也不例外。其中最受人们喜爱的是萝卜咸菜和酱瓜。还有一些小海鲜也是日本人常吃的，味道不是太辣。
日本传统甜点就是和果子。和果子不仅仅是甜食，更是一种表现四季五感的艺术。剔透如玉的羊羹，翠绿喜人的草饼，外酥内糯的最中，诗意风雅的水无月……一枚小小的和果子里，有四季风物，也有和歌俳句。形、色、名、味，每一个细节，都凝练着日本独有的美学意识，让人在入口的瞬间，调动全部的感官去品味。
日本人也是非常喜欢吃火锅的，日本火锅中最有名的就是「すき焼き」（すきやき），即“牛肉火锅”。
炒这种用油混合加热食物的烹饪方式，是由中国传入到日本的，在江户时代的食谱书《豆腐百珍》里就已出现炒这种烹饪方式。所以在日本能看到这样一个现象，但凡是炒类的食物都带着中国特色，被叫做中华料理，比如韭菜炒猪肝、炒饭等，金平牛蒡算是和食中少见的炒物了。