夏天吃这些最养生，增强机体抵抗力、消除疲劳，家家吃得起！

老南京什锦菜

用料

以下是我这次用的食材；菠菜；茨菰；胡萝卜；豆腐果；雪菜；冬笋；千张丝；香菇；金针菇；藕；芹菜；豆芽

做法

所有材料洗净，切好，一般都是切丝切条。

胡萝卜炒的时候多放一些油有助于胡萝卜素释放，更有营养

茨菰炒的时候适当加一点水和生抽以及一点点酱油，这样更入味

煮到水干就可以啦

千张丝和豆腐果可以一起炒

边炒边加一些水和盐，这样不容易糊锅和变干。

豆芽炒到八成熟就可以出锅

炒菠菜的时候可以适量多加一点油，如果对健康有顾忌的就换成橄榄油。菠菜在炒软之前不要加盐。

以上这些都是为了防止菠菜在炒制过程中出水。

炒完的蔬菜都依次放入一口大锅内，淋入较多的麻油，适量的盐，鸡精，如果觉得味道不够可以加一点盐，然后拌匀就可以啦。

拌好之后的蔬菜用一个干净的大碗装好，每次吃的时候用干净的筷子挑出来。剩余的放在冰箱保存，吃个三天样子都可以。

不要说什么蔬菜隔夜致癌之类的问题了，这点东西不至于导致癌症发病。南京人过年这种素什锦都会吃上好几天。

吃的时候可以在表面撒一些芝麻，会更增添风味。

花生拌西芹

材料：花生200克、西芹250克、胡萝卜50克、八角半只、酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量

步骤

锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟；

西芹去筋切丁；

煮熟的花生捞出晾凉； 胡萝卜去皮切丁；

锅中再烧开水，倒入芹菜丁稍焯水；

捞出沥干；

把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味；

西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。

干煸肥肠

用料

肥肠；青椒；干辣椒；香叶；豆蔻；生姜；桔子皮；八角；老抽；生抽；料酒

做法

准备好洗干净的肥肠

准备好配料

把肥肠和配料全部放入高压锅内

再加入适量的老抽、生抽和料酒

加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟

将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段

锅内放入少许油热锅

放入青椒翻炒半熟

再加入切成小块的肥肠翻炒，加入适量料酒和食盐即可

健脾粥

健脾粥是一款粥品，制作原料主要有炒红枣、薏米、山药等。

材料：炒红枣6颗，薏米30克，山药一小段，大米(粳米）50克

做法

薏米、大米洗净，薏米用水提前泡2小时以上，大米提前泡半小时，也可不泡。

山药去皮洗净切成粒，泡在盐水里，可以防止变色。

炒红枣提前先掰开，一会放在粥里。

刚刚泡薏米的水不要浪费了，倒进锅里，再加清水，煮开了水以后放入薏米，转小火煮半小时。

半小时后，放大米和炒红枣，再煮到米烂时加山药再煮10分钟即可。煮粥的时间不要太短，要把米油熬出来，这米油很有营养的。

樱桃小萝卜

樱桃小萝卜

用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺。

做法：

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎。

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁。

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。