健康：黑豆最正确的吃法——这样吃，可以化血栓、补肾气、通血管

中国人擅长吃，能把简单的豆子做成五花八门的食物：豆干、豆浆、豆腐、腐竹、豆芽、酱油、豆豉……要是细细数来，光黑豆的做法就能有百八十种。

在这百八十种黑豆的做法中，有这么几个最：最简单、最经典、最百搭、最好吃。

最简单

醋泡黑豆，当小菜

醋泡黑豆是咱们听到最多的吃黑豆的方法了。醋能活血，黑豆益肾、给血管减龄，黑豆用醋泡后，更像一道餐桌上的开胃小菜。

而且醋泡黑豆是最简单的吃法，不需要太多的功夫，豆子洗好丢进醋里一泡，随吃随拿，也不用担心坏掉。

醋泡黑豆

<做法>

✦取黑豆适量，洗净后晒干。炒熟（也可不炒，直接泡醋）晾凉后放入管子中，倒入陈醋，以没过黑豆为宜，盖严盖子，放到冰箱中冷藏，一周后即可食用。

✦注意，黑豆不要放太满，因为浸泡过程中豆子会膨胀，浸泡过程中要注意观察豆子，如果有豆子超过醋，随时加醋。

<用法>

✦每天吃一小勺即可。也可以舀出一些放到碟子中，全家人随餐食用。

最百搭

黑豆豉，当调料

豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。

豆豉主要有两种，黑豆豉和黄豆豉，它们都属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。今天咱们主要讲的就是黑豆豉。

早在春秋战国时期，文献中就有对豆豉的记载，东汉开始用作药物。

《本草纲目》对豆豉记载有：开胃增食，消食化滞，发汗解肌，除烦平喘，驱风散寒，治水土不服，解山岚瘴气等疗效。

我国也有“南方人嗜豉，北方人嗜酱”和“南方人不可一日无豉，北方人不可一日无酱”之说。

适量食用有6大好处

1

营养丰富

豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟，冷却后发酵而成的，豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。而且经过发酵后，维生素B12等营养素比发酵前更多。

2

辅助降低血栓风险

豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶，有助于改善大脑血流量，辅助预防脑血栓和老年痴呆症。

3

和胃补肾

黑豆具有补肾的功效，用黑豆制作的黑豆豉同样有补益肾阴的功效，制成豆豉后性偏温，有和胃功效。

4

解表去寒

豆豉具有解表的功效，轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解。

5

清热除烦

虚烦主要的表现就是莫名的烦躁感，失眠难以入睡，舌苔薄呈黄白色。《伤寒论》中用淡豆豉和栀子搭配成汤剂，很适合更年期心神烦躁的女性。

6

消水肿

豆豉可以与多种食材搭配，有补肾、利水、利尿的功效。年龄大的人，血液循环不好，下肢容易肿，适当食用有消肿的作用。