酒楼招牌菜，特色鲜明，亮点突出
原料：
小羊排300克、麻辣花生100克
调料：
红曲米15克、料酒10克、干辣椒15克、生抽15克、老抽6克、鸡粉2克、糖3克、盐5克。
香料：
丁香1克、八角1克、花椒1克、桂皮1克。
制作：
1、将小羊排加工洗净沸水后待用，然后将桂皮、花椒、八角、丁香、盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、干辣椒、料酒、红曲米兑成卤水；
2、将小羊排放人卤水中，卤制2小时左右，至羊排十成熟，捞出控净水分；
3、锅中加油六七成热时，放入羊排炸制金红色，捞出，净锅煸炒麻辣花生和孜然，放入羊排炒翻均匀，起锅羊排用红绳捆绑，立在盘中，四周点缀麻辣花生即可。
特点：
羊肉的膻味影响了不少人的食欲，羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。放点桔皮、杏仁、红枣等，也可以消除膻味。放少量绿豆，也可以达到同样效果。
原料：培根450克，酸黄瓜200克。
辅料：黑胡椒10克，盐3克，糖8克，卡夫奇妙酱50克，炼乳10克，薄荷汁5克，柠檬水50克。
制作：
1、把黄瓜去瓤后切成瓜条后，用柠檬水45克、黑胡椒、盐、糖腌制6-8小时后取出，晾干水分待用。
2、培根用温水清洗一下，锅内烧开水快速汆水后，用干净麻布沾干水分，把腌制好的酸黄瓜卷在里面放进烤箱低火170度、上火260度烤制15分钟取出待用。
3、把卡夫奇妙酱、炼乳、薄荷汁、柠檬水搅拌均匀，用裱花袋把调制好的酱淋在以上烤制的培根上面，再以上温度烤制3-5分钟即可。
烧牛尾
原料：
牛尾500克、土豆1 个、洋葱半个、杏鲍菇1个
调料;
番茄沙司30克、蚝油10克、盐、生抽、葱、姜、调料包1个（可放：大料、桂皮、香叶）
制作:
1、牛肉尽可能先泡干净血水，然后用开水氽烫一下，去除血沫；
2、土豆、杏鲍菇切块过油煎熟备用、沙锅中加入沸水，放入葱、姜、调料包、蚝油、生抽，再下入牛尾，小火炖，不要放盐、根据牛肉的老嫩程度，炖到一定时候也就差不多了，一般小火40分钟，用高压锅就会快得多、炒锅，加一点橄榄油，洋葱炝锅，加一点清水，连汤倒入炖好的牛尾，然后再加入土豆、杏鲍菇、番茄沙司、加入盐，把汤汁收至浓稠即可。
果味香瓜黎麦包
原料：
有机黎麦12g 、小香瓜15g、糯米纸5g
调 料：
劲霸黑加仑汁5g、劲霸草莓汁20g、劲霸橙汁5g、劲霸柠檬汁3g
制作：
1、将小香瓜打薄片，放入劲霸柠檬汁中浸泡20分钟后卷起待用。
2、取有机黎麦入锅蒸制15分钟后分成3份，分别加入劲霸黑加仑汁、劲霸草莓汁、劲霸橙汁拌匀后包入糯米纸中。
3、将浸泡好的小香瓜卷和黎麦包装盘中点缀即可。
特点：
味型新颖，营养健康，果味浓郁。
温馨小提示：黎麦必须洗干净，下锅煮水时间不宜过长，小香瓜不易浸泡入味即可。
霉干菜焖烧牛肋骨
原料：
牛肋骨1块约300克，霉干菜(涨发)250克，豆腐皮少量
调料：
盐5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克
制作：
1、先将霉干菜在油锅煸出香味后，再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒备用. 将牛肋骨用锅炒香，然后加入盐、糖、老抽和花雕酒炒至上色. 将1与2一起上锅隔水蒸3小时即可上碟. 最后以炸脆的豆腐皮装饰。
龟兹牛排
原料：
牛菲力400克，薯条150克。
调料：
黑椒汁50克，白兰地15克，嫩肉粉3克，生粉2~3克，蛋清1个，色拉油50克。
制作：
1、将牛菲力切成宽4~5厘米，厚5~6厘米的块状，用刀背把肉轻轻拍松，成2~3厘米厚的饼状。
2、将牛肉饼用嫩肉粉、蛋清上浆。
3、用平底锅入色拉油，七八成热时，入牛排单面煎30秒，双面共一分钟，至六七成熟时，倒入黑椒汁，大火翻炒勾芡，双面喷洒白兰地，装盘，与薯条一起上桌。
特点：牛排软腻鲜香，芡汁浓稠，洋酒中合了牛肉的草腥味，中西合壁，新海融通。
石板银鳕鱼
原料：
银鳕鱼500克、橙子25克、红姜芽一颗、蓬莱松少许。
调料：
海鲜酱25克、排骨酱30克、耗油10克、料酒5克、蔬菜汁少许、蜂蜜5克、熟油15克。
制作：
1、去皮去骨加入适量的白醋和胡椒粉去除腥味，再放入葱姜片腌制，入调料味上浆，放油锅炸制捞出；
2、刷涮上调好的酱汁入烤箱内烤制五分钟，中途加蜂蜜，最后涮油烤熟装盘（烤箱面火190度地火200度）。