招牌原味鸡、避风塘羊肋排、莲藕海带煲筒骨
【招牌原味鸡】
食材&配料：
走地鸡、枸杞、薄荷叶
做法：
- 走地鸡宰杀干净，用盐擦匀，入蒸柜蒸15分钟，浸冰水至凉透
- 整鸡原汤用密筛隔干净，鸡晾干水分斩件淋入原汤汁
- 用枸杞、薄荷叶点缀即可
【避风塘羊肋排】
食材&配料：
黑山羊肋排、避风塘料、脆皮水、白卤水料、调和油
做法：
- 羊肋排处理干净放入煲好的白卤水中浸泡变熟，羊肋排起锅吊干脆皮水风干
- 将风干后的羊肋排放入锅中炸至皮脆后改件
- 起锅放入炒好的避风塘和羊肋排一起翻炒均匀装盘加入适量的装饰即可
【莲藕海带煲筒骨】
食材&配料：
莲藕、海带、猪筒骨、姜片、炸蒜头、盐
做法：
- 猪筒骨洗净砍段飞水，海带、莲藕去皮切块
- 爆香姜片后放入猪筒骨爆香，放入莲藕、炸蒜头一起大火烧开
- 转小火煲至猪筒骨出味及莲藕够身后放入海带煲二十分钟，放入盐调味即可
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