新疆特色羊肉抓饭，制作和用料其实很简单，自己做，省钱也实惠

女儿昨晚说：一年多没回家了，想念新疆的馕饼和羊肉抓饭，今天中午安排上，为了了却她的思乡情结，也为了让一颗年轻的心沉静下来，安心好好工作。

这边菜场没有黄色的胡萝卜，那只能少一样。

今天午餐：羊肉手抓饭，素炒三丁，红豆薏米汤，水果，南瓜饼。

因我不吃羊肉，所以只给她做一份，米少菜多。

下面分享午餐：羊肉抓饭

羊肉抓饭

【食材和配料】：羊排，胡萝卜，香菇，洋葱，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，食用油，大米。

制作过程：

1:)早上七点就把米淘洗干净控水，提前几个小时淘米，这样做的时候容易熟。

2:)洗净的胡萝卜适量切丁，一个香菇洗净切丁，小洋葱半个洗净切丁，装入碗中备用。

3:)几瓣蒜切丁，生姜适量切丁，适量葱切末，装碗备用。

4:)起锅烧油，油少许，放入清洗干净的羊排，放入适量的葱姜蒜，一起翻炒至羊排发白。

5:)加入适量的料酒翻炒一下，再加入适量的清水，大火烧开后，转中小火慢炖15分钟。你可以用筷子扎一下羊排，我炖十五分钟已经很烂了。

6:)加入适量的盐搅匀，再炖一分钟，倒入碗中备用。

7:)起锅烧油，油宜少，油热后，倒入切好的葱姜蒜翻炒一下，迅速倒入切好的胡萝卜丁、洋葱丁，香菇丁翻一下，倒入少量的酱油，放入适量的盐翻炒均匀。这一步一分钟之内完成。

8:)再倒入做好羊排(连汤一起倒入)和提前淘洗好的米一起搅匀，盖住锅盖，小火焖十分钟。

9:)隔着锅盖看到锅里面的汤汁收干，听到微小的叭叭叭声音，时间到，关火，再焖十分钟即可装盘享用。

特别提示：

1:)米一定要提前几个小时淘洗后控水，以便在短时间快速熟透。

2:)尽量少油，一方面减肥，另一方面羊排有油，太油会腻。

3:)米和羊排及菜丁同时下锅时，这一步汤汁一定不易太多，这样焖出来的米饭太软太粘不好吃，新疆羊肉抓饭，米饭吃的是一粒粒的感觉。

素炒三丁的食材是：香干、毛芹、红椒。

过程不写了，直接上图。