晚饭青山学会这12道家常下饭菜，低成本高营养，再也不用发愁今晚吃啥
东北蒜汁手撕烀肉
材料：猪肉，大葱，姜，大料，花椒，料酒
1.猪肉洗净，分成3块放入电饭煲内胆，放入没过食材的清水，加入葱、姜、花椒、大料
2，加入料酒；电饭煲设置蒸煮功能，煮30分钟；肉煮熟后捞出晾到不烫手，肥的地方切片，瘦的地方手撕成粗肉条，吃的时候蘸味汁
调味汁做法：蒜拍成蒜末，放到小碗里，加入3汤匙生抽，半汤匙米醋，几滴香油，再放点香菜末就可以了，喜辣的再放点辣椒
麻辣豆腐锅
主料：
北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克
辅料：
花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克
做法：
1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉;
2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎;
3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用;
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒;
5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味;
6、加入红油豆瓣酱炒出香味;
7、加入切片草菇，翻炒至变色;
8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
粉蒸肉
用料：
五花肉、食盐1勺，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺、葱花、姜末、蒜末、蒸肉米粉
做法：
1、将五花肉放到砧板上，用刀背轻轻地敲打猪肉，使肉质变得松软，促进血水的流出，减少肉腥味，这样做蒸出来的口感松软不柴，更加入味。
2、把处理好的猪肉用清水稍微冲洗一遍，接着用刀切成薄片。
3、将切好的猪肉放到碗中，加入一勺食盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉。用筷子将其搅拌均匀，腌制15分钟。
4、五花肉腌制好后，加入生姜末，大蒜末和1/3的清水，再往里面加入半碗蒸肉米粉，用手将其抓匀，使每一块五花肉都能够粘上蒸肉米粉。
5、把裹好蒸肉米粉的五花肉1块1块垫在碗底，以叠加的方式，将碗中剩余的蒸肉米粉全部倒入碗中。
6、蒸锅上汽后，把装有五花肉的大碗放到蒸锅当中，盖上锅盖，大火蒸一个小时，出锅时，撒入少许葱花即可。
鱼香肉丝
制作方法：1.猪里脊切细丝，加入一个蛋清，料酒，抓拌均匀腌制十五分钟，木耳泡好切丝，青椒胡萝卜切丝
2.锅中烧油下入肉丝划熟，下入木耳青椒胡萝卜烫一下捞出控油
3.锅留底油下入葱姜蒜，干辣椒，番茄酱，炒香，下入肉丝与配料，加盐，鸡精，加盐，十三香，大火翻炒均匀，水淀粉勾芡即可出锅
果仁蒸豆腐
材料：豆腐1盒、开心果（熟）50克、核桃5个、黄瓜半根、榨菜20克、香菜10克、蒜3瓣、生抽3克、香油3克、白糖3克、朝天椒1个
做法：
1.准备材料，豆腐倒放，用剪刀剪去四角，这样豆腐就容易从盒内取出，将豆腐倒扣在盘中，纵向切一刀，横向切三刀，将豆腐分成八块，每块之间空出缝隙
2.锅中水烧开后，将豆腐放进锅大火蒸5分钟取出，将蒸豆腐的水倒掉
3.在蒸豆腐过程中，准备其它食材，开心果和核桃仁弄碎，黄瓜、榨菜切碎
4.将香菜剁碎，蒜瓣压成蒜泥，辣椒切碎，全部放进小碗，加入白糖、生抽和香油，再加入一些冷开水稀释搅拌均匀(冷开水也不能放多，稀释开就行，因为豆腐蒸好后还会出水的)
5.每块豆腐上先放上果仁碎，将4中的浇汁用小勺慢慢浇在豆腐上，然后在豆腐四周撒上黄瓜榨菜碎即可
清蒸鲜鱿鱼
材料：鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。
做法：
1、鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末；
2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用；
3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可；
4、取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。
香菠糖醋里脊
材料：里脊肉，少许盐，糖，料酒，几片生姜，1只蛋黄，1大勺芝士粉，3勺生粉，葱段，5大勺番茄酱，3大勺白糖，1大勺白醋，少许菠萝丁
做法
1、里脊肉切成厚约0.5CM，宽约1CM，长约2CM的条，略用少许盐、糖、料酒、几片生姜腌渍半小时入味，然后捞出生姜片。
2、一只蛋黄、1大勺芝士粉、3勺生粉与肉片拌匀，静置半小时，让肉片与浆充分结合。
3、起锅入油，油热后入一节葱段，待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时，入肉片开炸，肉片漂浮起来捞出略晾，再炸一遍捞出待用。
4、锅里留少许油，入5大勺番茄酱、3大勺白糖、1大勺白醋，中火熬至糖融化。
5、入水淀粉勾芡，入炸好的里脊、少许菠萝丁（1/6个菠萝提前切丁备用），大火翻炒至里脊充分蘸满糖醋番茄汁后，明少许麻油即可出锅。
豆角炒肉丝
材料：里脊肉，豆角，大蒜，食用油，酱油，淀粉，盐，老抽
做法
1、豆角洗净切好，里脊肉切丝，切蒜蓉。
2、肉丝倒入酱油，淀粉，食用油，拌匀腌制。
3、热锅温热，倒肉丝，滑炒至肉丝变色盛出。
4、蒜蓉爆香，倒入豆角，加盐，放点开水。
5、豆角变软，倒入肉丝，一匀老抽，出锅。
红烧羊肉
食材： 羊肉1000克、酱油半碗、冰糖10克、姜一块、八角一个、桂皮一块、干辣椒五个、香叶若干、料酒少许、葱五克、枣子3个、啤酒一瓶、青蒜10克；
做法：
1、锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用；
2、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下；
3、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火；
4、慢慢加入小半碗料酒，继续。
酸辣藕丁
食材：藕1节 香葱1棵 油适量 盐适量 白醋16g 老抽5g 白砂糖20g 干辣椒3个 青尖椒半个 红尖椒半个 水淀粉20g
做法：
1、藕切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉
2、水开放入藕丁焯水1分钟，藕丁捞出到冷水中
3、白醋、糖、盐、老抽调匀
4、干辣椒、香葱、青红尖椒切小段
5、锅里放入油小火爆香干辣椒
6、放入藕丁炒半分钟，放上料汁炒匀
7、放入香葱、青红椒炒半分钟
8、加入水淀粉炒匀就可以了
宫保鸡丁
主料：
鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油、醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量
制作方法：
1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。
3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。
6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
7、放入鸡丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
9、加入芡汁炒匀。
10、加入炒香的花生米炒匀即可。
清蒸鸡蛋羹
原料：鸡蛋、盐、小葱、海鲜酱油、香油
制作方法：
1。鸡蛋两个磕入碗。
2。用筷子打散，加适量盐，继续打匀。
3。用漏勺过滤掉打出的泡沫。
4。在鸡蛋液中加入温水调匀，蛋液与温水的比例为1：1。5
5。在碗里刷薄薄一层香油。
6。倒入蛋液盖上保鲜膜，蒸锅加水烧开后放入，中火蒸10分钟。
7。小葱洗净，切成细末。
8。取出，加少量海鲜酱油提味，撒上葱末，滴几滴香油即可。