它是传统客家风味，也是非遗美食，很多人不会做,看完就懂了!

说起舌尖上的瑞金美食，最先想到的或许是传统特色名吃——牛肉汤，其汤鲜肉嫩，刚端上的牛肉汤是不放佐料的，然后要放上酱油、辣椒、姜末等佐料搅拌，把汤喝到肚子里有一股辣辣的、暖暖的感觉，牛肉经表层烩上一层红薯粉后再经热汤沸煮后除有酥脆细嫩的嚼劲外，还有一股鲜牛肉的原汁原味的味道。简单的味道，沉淀着质朴的乡情，今天和大厨一起学习做这道美食，给家人尝一尝吧！

瑞金牛肉汤

▲食材：牛肉、小米椒、香菜末、姜末、薯粉

1、牛肉中加入盐、鸡精、生抽、清水抓匀搅打上劲之后加入薯粉继续抓拌。

2、薯粉要一次一次慢慢加，抓匀后摔打上劲当牛肉呈现粉红色时，扯成一个个小牛肉粒。

3、烧好水后，一粒粒下入水中，手脚要快。薯粉调好水下锅中勾芡，锅内汤汁呈糊状时，下入姜汁，起锅。