蚝油的作用和用法 蚝油的作用和用法是什么

  蚝油是一种用蚝熬制而成的调味料,它是广东地区常用的传统的鲜味调料之一。那么蚝油的作用是什么,又该怎么用呢?

  蚝油内含有较高的氨基酸,可以在菜中起到调节味道的作用,并且蚝油内含有一些锌元素及矿物质钙,多吃蚝油可以改善人的食欲,促进消化。蚝油的使用方法很简单,调味范围也十分广泛,在食物出锅前后,放入一点蚝油可以调味。蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放,但是长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质,所以也不宜过早在锅中加入蚝油。

  温馨提示:蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色彩鲜艳有光泽,并且呈红褐色至棕褐色为佳。

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