饼干也要与众不同，柠檬摩天轮饼干，香酥绵软，新手也能学会

这是一款与众不同的创意饼干，外形小巧可爱，用料和操作都很简单，但是成品有烤杏仁和柠檬香气，尚未出炉已经满屋飘香。浸润了糖粉的柠檬汁在烘烤的过程中渗入饼干内部，使一块小饼干具有外层酥脆，内里温润的双重口感，绝不会辜负你的味蕾，快来尝试一下吧。

用料（12-16个饼干）：黄油45克，鸡蛋1个（其中半个用来刷表面），柠檬汁4克，杏仁粉125克，细砂糖30克，低筋粉75克，柠檬2个，装饰糖粉和粗砂糖少许。

步骤：

1. 准备好各种食材。2. 将黄油切成小块软化后，用电动打蛋器打至顺滑。

3. 1个鸡蛋打散，加入一半的全蛋液，和黄油中速搅打融合。4. 将杏仁粉、细砂糖、低筋粉和柠檬汁混合，筛入其中。

5. 将面团拌匀后，装入保鲜袋。6. 揉成1条直径6cm的圆柱体，包好后入冰箱冷藏30分钟。

7. 取出圆柱形的面团，切成厚度约5mm的圆形厚片，在不粘烤盘上摆好。8. 烤箱预热，上下火180度，同时将2个柠檬切成厚度约2mm的片，用毛刷将另一半全蛋液刷在饼干上，再把柠檬片放在饼干顶部，撒上糖粉。

9. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右。也可以延时5分钟，可以得到更松脆的口感。10. 取出放在晾网上，用喷枪将表面上色，撒上粗砂糖，冷却即可。

小提示：柠檬片也可以切得稍厚，提前用”香草糖浆“煮至微透明，成品更金黄焦香。