食色：比萨携法棍向麦田呼唤"来吧宝贝，要嘛有嘛！"/臧新宏
各位观众，谢谢各位凑得这么近，站得这么直来听我说书，真是太给面子了！今天要说的人物就是天地会的总舵主陈近南，有所谓‘平生不见陈近南，便称英雄也枉然'。他身高八尺，腰围也是八尺。”高举的方桌下有人问：“哇！那岂不是四方了吗？”答：“四方就四方，真是的，一样米养百样人，八角形的都有，我告诉你。”
1992年王晶导演的电影《鹿鼎记之皇城争霸》里，穿梭于市井的韦小宝就是这般无厘头的笑对人生。2018年七月末，我在市井东郊的雪小楼遇见宋宇，那时两个一袭黑衣的男人合了影，然后去吃烤包子。互加微信，宋宇昵称“上下四方”，张涛说就叫他“四方先生”。我观四方，其头大且光，身高八尺，腰围三尺。但因他是“上下四方”，所以我自然会联想到韦小宝说的那个桥段。其实“宇”者，以市井的直观理解就是上下四方、无处不在，尽管“宇”何其多维。
相识一位朋友，与之有眼缘，相互敞开心扉畅谈，这是交友过程的一种状态。还有一份美好是基于这种状态上的欣喜，那就是对方的特长与技艺，缓缓而自然地流到你面前，让人欣然所见《道德经》里“上善若水”里水的状态和德行。
“小小子儿，坐门墩儿，哭哭啼啼要媳妇儿。要媳妇儿干嘛，点灯说话，吹灯打擦擦。”一段耳熟能详的童谣打开我们共同的话题，生于银川的宋宇曾在“天津大学”就读四年；我母亲是天津人，我曾多次回去省亲。我们就兴致勃勃地聊天津的美食和一切，能说会吃，天津的“耳朵眼炸糕、十八街大麻花、杨村糕干、嘎不菜、桂顺斋小八件、四姐煎饼果子、三毛儿童餐厅、酱香肥牛肉、甜味麻酱烧饼、有糊味的浓豆浆、海螃蟹、皮皮虾”等等。
宋宇说他刚到天津时，不太喜欢那儿的环境和气候，可后来却越发对天津赞不绝口。
毋庸置疑，读者和其本人都会给出结论：爱上天津，只为对其美食的眷恋和肯定。似乎凡是在天津上过大学的、或是天津出生长在银川的我的同学、朋友，都是美食家且大多数还能做得一手好菜。于此，我向他们致敬！所以，在海河巡回过的每一方市井里吃来吃去、琢磨切磋，必定能成就一位美食评论人宋宇，更能造就一位面点制作师宋宇。
耳边萦绕着摇滚大鼓李亮节弹着三弦的歌唱：“天津卫的方言土语真是哏极了，没嘛愁事天巴天的乐乐呵呵，心里别扭一说一笑的吧的吧，天津人管睡觉叫迷瞪迷瞪，天津人管吃饭叫垫吧垫吧，天津人说日子好那叫迂踢，天津人说说道道奏是大拿，天津人管开玩笑那就叫逗楞，逗楞急了我说您了可别翻次，天津人说干嘛那是口头语，哥俩关系莫逆可说话奏像打架，我说你干嘛你惦着奏嘛，嘛我干嘛我嘛也不嘛，你是嘛玩意介都嘛跟嘛，嘛嘛嘛嘛嘛嘛嘛嘛嘛。”
介可不是“煎饼果子翻了车——一套一套的”，而是说大方无隅、大道若直，唯有深耕市井，方可点亮雄心。宋宇不仅长于制作各式面包、比萨，比如葡萄干硬欧包、天使菠萝包、烤法棍、铜锣烧、寻常口味的比萨。宋宇还善于创新制作特色面包、比萨，比如“用楼下杏树结的杏子，培养出来的菌水做的天然酵母面包”、榛子巧克力味面包、“以新鲜番茄做底酱，边上抹一圈帕玛森（干酪），中间来点杏仁片，做出来的比萨，虽然简单，但是很好吃”。宋宇还能“复刻在成都吃到的好比萨，多放了一些甘蓝，味道一样，饼底更好吃，作为新品储备，名为美式烤牛肉比萨”。今年5月17日，美食评论人宋宇出席“城市之光系列纪录片《市井雄心》首映发布会”，制片人张志同与十五位追梦人共同讲述银川的市井故事，传递美好，收割梦想，“《市井雄心》给出一个答案，那就是：银川。梦想之城，不在远方，就在故乡。”
11月6日，对于上下四方的宋宇来说是个快慰与骄傲的日子！他的梦想实现了，他精心筹备半年之久的“悠闲麦田比萨店”开业了！银川，一位麦田的守望者，终于收割梦想，让一个个悠闲的面包、比萨，笑对滚滚红尘！
前夜，宋宇如是说：“明天正式开业。经过半年的准备，我创业的第二个品牌终于正式跟大家见面了。悠闲麦田这四个字蕴含了我的生活理念，同时也突出我们比萨麦香浓郁的特点。我们的产品一定是和市面上目前所见的所有产品完全不同。饼底是天然酵母老面发酵，回甘悠长。加入黑米和黑麦，不加油和糖，不但好吃，还非常健康。比萨酱底就有五种，所用到的芝士也有五种。不论是从饼底发酵还是馅料的选材，都是花了很多心思。牛肉粒和牛肉丝都是谷饲和牛的雪花牛腱制作而成。而价格也是非常亲民。我做了五年的美食评论人，评过的店也有几百家。以我自己评论的严苛标准来衡量自己的店，这就是我坚持的理念。相信悠闲麦田比萨店的产品不会让大家失望”。
据店主介绍，为什么叫悠闲麦田？其实蕴含两层含义：悠闲所代表的是店主的一种生活态度，做自己喜欢的事情，不必去争那些虚无缥缈的名利，而麦田代表的，也是店主所向往的悠闲生活；店面的装修元素里有风车，这也代表了麦田，因为在欧洲，小麦是通过风车，带动石磨磨成面粉的。同时，麦田还代表了，店内所做的比萨是充满麦香的，是无添加的，天然的！
悠闲麦田就是希望大家，能感受到一种舒适的生活节奏，享受到纯天然的美味！店内厨房都是敞开式的，设备食材一眼就能看到，也让食客们吃的更安心放心。
店内有两层，整体灯光是暖黄色，桌椅装饰也都是木质暖色为主，坐在店内就能感觉到温暖舒适。（以上两段文字摘录于精灵Jae的《在银川有如此匠心的手做黑色饼底比萨！味道纯粹到惊艳你的味蕾……》发文）
开业将近一个月，目前“悠闲麦田比萨店”欣欣向荣！银川人寻味美食无畏山高路远，不惧凛风吹雪，只因市井之心对寻常美味的孜孜追求，只因在悠闲时光对每一份感情的殷殷守望，只因对舌尖记忆的再次寻寻觅觅。在这间温馨小店，宋宇和他的麦田守望者们，为孩子们筹办了一次DIY活动，当孩子们通过自己稚嫩的双手做出一个个可爱的比萨，并品味自己香甜脆爽的成就时，那幸福的笑容就洋溢在每位麦田守望者的脸上，随时光一路向前，如夏花般灿烂……
“刚出炉的法式面包会因为巨大的温差，表皮发出噼啪的声音，这种声音被称为面包的歌声。”宋宇录制它的形象和声音发到朋友圈里分享。这是多么曼妙的形容啊！这形容不是简单的体验，而是将音乐动感赋予面包灵魂。会弹奏尤克里里琴的宋宇，对这歌声是自然而然的敏感，他仿佛听见比萨携法棍对麦田说：来吧宝贝，要嘛有嘛！所以他更加笃信：“只有用有生命的面种，才能做出有灵魂的比萨”。
灵魂乐教父詹姆斯·布朗在“灵魂的力量”里歌唱：我们一定拥有灵魂的力量，温柔地爱我、缓缓地爱我。麦田守望者宋宇再次弹响尤克里里：凭市井之心守护着内圆外方的德行，慢慢地烘焙、稳稳地精进。相信未来，所有麦田守望者终将实现以梦为马的市井理想……
悠闲麦田比萨店
地址：银川市兴庆区康平路365号（兴庆府大院西区南侧临街）
电话：0951-3023555 19995109995