原来，这些绍兴美食是鲁迅舌尖的乡愁！

一方水土养一方人，家乡的饮食往往寄托了旅人最浓的乡愁。从绍兴走出去的鲁迅，1927年在广州时，曾在《朝花夕拾小引》中深情地写道：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。后来，我在久别之后尝到了，也不过如此；惟独在记忆上，还有旧来的意味留存。他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。”

“

“虾越鲜活，吃的人便越高兴，越畅快”

        ——《答有恒先生》

汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香，绍兴人的生活离不开黄酒，酒乡的人们擅长用黄酒入菜，由黄酒转变出来的家常美味，是很多绍兴人无法割舍的家乡味道。

“

“女人端出乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭，

热蓬蓬冒烟”。

——《风波》

干菜是江南水乡里的物产，绍兴人对它的钟爱很大程度上是因为干菜具有极强的包容性。

同时，干菜也是一道绍兴著名大菜的经典配料，这道菜就是干菜焖肉。

“

“午后钦文来，并赠兰花三株，酱鸭一只”

——鲁迅日记

绍兴人尤其喜欢酱这种做法，酱鸭，酱鱼，酱肉，这在以往是保存食物的方法，而在今天却已经成为绍兴人餐桌上必不可少的年味。

“

“外边改成酱豆腐臭豆腐，

这也没有什么关系，

但本地也有一种臭豆腐，

用油炸了吃的”

——《驿报》

其貌不扬的苋菜梗，成就了经典的绍兴臭豆腐。

据说没有吃过的人第一次见到，大都被熏得掩面遮鼻、避之不及，而这种臭东西，绍兴人却欲罢不能，甚至让远在异乡的游子魂牵梦萦。

本文由绍兴文旅发布整理编辑

素材来源：绍兴接待