药膳食疗| 藿香与紫苏 芳香有妙用

藿   香

　　藿香古时多用于医治霍乱，它的叶子如同豆叶，古人称豆叶为“藿”，再加上它那浓烈的香气，便被称为了“藿香”。

　　藿香是唇形科多年生草本植物，别名土藿香、青茎薄荷、排香草、猫尾巴香、八蒿、水麻叶等。主要分布于东北、华东、西南等地。藿香种植，北方适合春播，南方适合秋播。藿香第一年开花后采割称为新藿香，药效高质量好。第二年还能再长出来，称为老藿香，药效不如新藿香。

　　藿香味辛、性微温，归肺、脾、胃经。其地上部分入药，功能芳香化浊、祛暑解表、化湿和胃。

　　藿香还是一种食材，有独特的风味和营养价值。藿香的食用部位一般为嫩茎叶，乃野蔬佳品，可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。大家可品尝一下藿香粥。

　　材料：藿香叶15克（鲜品30克），粳米50克。

　　做法：将藿香叶洗净，放入砂锅内(不可用铁锅)，加水煎5分钟，弃渣取汁待用；将粳米淘洗，入锅内加水适量，待粥煮熟时，加入藿香汁，再煮一二沸即可食用。

　　功效：芳香化湿，解暑发表，和中止呕，适合夏季预防中暑，或肠胃感冒引起的食欲不振、呕吐。

　　注意：阴虚火旺、邪实便秘者禁服此药膳。

紫  苏

　　紫苏在全国各地广泛分布。紫苏全身都是宝，叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为苏子，三味都是常用中药。

　　紫苏叶，别名苏叶、桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏、青苏、苏麻、水升麻等。味辛性温，归肺、脾经。功能解表散寒、行气和胃。对风寒感冒、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等都有一定的疗效。

　　紫苏梗味辛、甘，性微温，理气宽中，还能安胎。如胎动不安或妊娠呕吐，可在中医的指导下将紫苏梗与陈皮等中药材一起调配药膳使用。

　　紫苏子味辛性温，具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效。著名方剂“三子养亲汤”其中的一子便为紫苏子。久咳痰喘者可将紫苏子与杏仁、陈皮、核桃仁一起调配药膳食用。肠燥便秘者可将紫苏子与杏仁、火麻仁一同调配药膳食用。

　　作为药食两用之品，紫苏也是厨房中的主角之一。它既可驱寒又可解鱼蟹毒，还能散油腻，是鱼蟹和油腻生冷食物的绝配，较简单的做法有紫苏葱姜饮。

　　材料：紫苏叶2克(鲜品10克)、葱白5段、生姜3片。

　　做法：将上述材料冷水入锅，加三碗水，大火煮沸，熬至一碗。可根据口感适当加入红糖服用。

　　功效：解表散寒，行气宽中，还可解鱼蟹毒。适用于外感风寒所致的鼻塞、流清涕、恶寒发热、肌肉酸痛等；也可以用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气频作、食欲减退等症状；吃鱼蟹虾的时候也可搭配着本药膳。

注意：阴虚体质者不宜服用本药膳。