天气冷了,学做5道简单的家常菜,不费事吃饭香,分享详细做法

导语:天气冷了,学做5道简单的家常菜,不费事吃饭香,分享详细做法
天气越来越冷了,进厨房洗菜做菜需要勇气,但又想吃点热乎好吃的饭菜,不动手又不行,那么天气冷了,学做5道简单的家常菜,不费事吃饭香,做法非常简单,我几乎每个星期都会做的吃,家里人人喜欢,你可以快来试试,分享详细做法,来学着做吧。
第一道:麻婆豆腐
这款麻婆豆腐属于简易版的,谈不上正宗,但口感和味道都非常好,别错过。
做法:
准备一块稍微嫩一些的豆腐,不要太老的,否则口感不太好,再准备火锅底料,那种渣子少的最好不会影响到口感,正宗的麻婆豆腐是用牛肉末和豆瓣酱炒的,为了省事和省钱,用火锅底料代替也不错。
豆腐切立方体小丁,不要切太大,再切一些葱花,准备半碗淀粉水。炒锅内加油,烧温热后放入火锅底料,化开后放入一部分葱花激出香味,再将豆腐丁倒进锅内翻炒两下,加入少量清水大火煮,放入食盐、生抽、老抽调味,煮开后分三次加入淀粉水,每加一次都翻动均匀,最后汤汁变得粘稠附着在豆腐表面即可,撒入剩下的葱花,轻微翻动两下,撒一些花椒粉就可以出锅了。
第二道:白菜炖粉条
这道菜特别普通,但很受欢迎,相信很多人到了冬天都爱这么做的吃,搭配少许五花肉,做出来更加香浓,一家三口做一盆这道菜就够了,绝对吃得美美的。
做法:
准备白菜、五花肉、粉条。先处理五花肉,喜欢吃起来有肉感的,就把五花肉切成立方块大一点,喜欢快速做好的,就把五花肉切薄片。分享切大块的做法,切大块后放锅里煸炒一会儿,小火煸到微微出油,且每一面都发黄即可,放入生姜片、葱段、八角翻炒出香,再加入生抽、老抽翻炒上色。
加开水炖煮,再中小火炖到五花肉熟透,然后放入粉条,食盐调味继续炖,把粉条炖软后加入白菜再炖一会儿,最后大火收收汁就好了。
第三道:土豆炖鸡块
爱吃鸡肉的朋友总会给冰箱里存一些鸡腿,那么不知道吃什么的时候,可以把鸡腿取出来做一锅土豆炖鸡块,做出来可比外面的黄焖鸡实惠多了,又香又好吃,巨下饭的一道菜,如果讲究营养的朋友,也可以用新鲜鸡肉,方法都一样。
做法:
鸡块剁好放进水里泡半个小时,去血水去腥,时间到了再清洗几遍,放进锅内加水加料酒焯水,煮开撇掉浮沫,捞出鸡块后用温水清洗干净。炒锅内加油,烧热后放入生姜片、干花椒、干辣椒,香味出来后倒入鸡块翻炒,炒香后再加入生抽、老抽上色,倒入热水炖煮。
煮到鸡肉有八成熟的时候将土豆块倒进锅内,再加食盐调味继续焖煮,都煮熟后大火收汁,放葱花即可。
第四道:炒肉丝
肉丝又软又香,恐怕没有人不喜欢,关于它的菜肴有很多,常见有鱼香肉丝、青椒肉丝、蒜苔炒肉丝、豆角炒肉丝,搭配什么菜都炒得好吃,那么只要将肉丝的做法学会了,也就会做很多菜了,教你做法,几个技巧要牢记,再也不怕炒得不入味或者口感柴。
做法:
用猪里脊肉、猪瘦肉、鸡胸肉、牛里脊都可以,切成肉丝,或者根据蔬菜的特点,切片或者切丁也可以,做法都一样。切好后加水抓拌几下倒掉水分,将水内的水分挤掉。然后加食盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀,出现黏性后再加少许葱姜水抓拌,充分吸收后加干淀粉搅拌均匀,最后放食用油搅拌,腌制十分钟。
炒锅烧热冒烟后倒入食用油,晃动锅面润锅,油热冒烟后倒出,再加凉油进来,烧热到五成热,将肉丝倒进锅内快速滑炒,分散开并变色后盛出,蔬菜下锅炒断生,再重新倒入肉丝混合翻炒,加调料调味就可以出锅了。注意如果是不粘锅可以省略热锅凉油的步骤,如果是铁锅需要这么做。
第五道:炒青菜
青菜不管怎么涨价,每天都要吃一些,这样才能满足身体需要,对身体有益。不过别看炒青菜最简单,其实想要做好并不容易,不掌握方法,有人炒得干柴、有人炒得发黑,教你做法技巧,快看看。
做法:
准备一把青菜,先泡两分钟,再逐个清洗干净,换水多洗几次,确保没有泥沙,然后加盐加水浸泡一会儿,浸泡后捞出控水,直接下锅炒的青菜一定要把水控净,需要焯水的话不需要太刻意控水,炒锅烧热,烧热后放入蒜末爆香,再将青菜倒进锅内大火翻炒,炒到打蔫后再翻炒几次,加入食盐鸡精调味,不爱吃鸡精可以放一点点白糖增鲜,翻炒均匀即可出锅。
如果焯水后的青菜,稍微控下水依然大火翻炒,炒的时间要缩短,加调味料翻炒均匀即可出锅。
记得炒青菜一定要锅热油温高,还要大火快炒,这样做出来的青菜才会脆嫩可口,有的青菜容易发黑的情况,可以提前焯水,焯水时加盐和食用油,焯水后再炒就不会发黑了。
以上几道家常菜,你都爱吃吗?喜欢的话可以随时做,做法简单不费什么事,都是下饭好菜,快试试吧。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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