蔬菜档案叶菜类（13）甜菜

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作者：青草记

蔬菜档案叶菜类（13）甜菜一、基本资料

中文名：甜菜     学名：Beta vulgaris L.
别名：菾菜、红菜头、根瘩菜、火焰菜、红菾菜、
科属：藜科甜菜属
分布：甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，约1500年前从阿拉伯国家传入中国，国内分布广泛。糖用甜菜1906年引进我国，主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。
用途：菜用甜菜嫩叶可生吃、炒食、焯后凉拌、也可做汤、做馅或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。糖用甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。甜菜叶片整齐美观，在园林绿化中可作露地花卉来布置花坛。也可盆栽，作室内摆设。

二、形态特征

甜菜为二年生草本植物，深红色直根圆锥状，多汁；茎直立，高50-100厘米，多分枝；叶形多变异，有长圆形，心脏形或舌形，基生叶互生，叶面有皱纹或平滑,叶长5-20厘米；叶柄粗壮；绿色簇生小花2-3朵团聚；聚合果果实内含2-3粒种子，种子肾形，棕红色。种子双凸镜形，红褐色；花果期5-7月。

三、生长习性

1、气温。甜菜喜光、也能在阴处生长。喜冷凉湿润的气候，能耐-10度低温和30℃高温，其发芽适温为 18-25℃，日均气温14-25℃时生长良好。低温、长日照促进花芽分化。

2、土壤。甜菜对土壤要求不严，适应性强，在排水良好的砂壤土中生长较佳，耐盐碱，土壤的pH值以中性或弱碱性为好，对强酸性土壤和低硼敏感。

3、水肥。甜菜好肥耐肥，富含有机质的松软土壤上生长良好，施用化肥和粪肥生长迅速，菜用甜菜生长期为8-10周；适宜生长的最大土壤持水量为70-80%。

四、种植要点

1、播种育苗。叶用甜菜适应力强，一般以春秋两季栽培为主。播前需浸种催芽，先用50-55℃温水浸种10分钟，再用冷水继续浸泡12小时，捞出放置适宜条件下催芽，发芽后播种约3-4天就会出苗。

2、选地施肥。甜菜种植宜选择土壤肥沃、排水良好的地块轮作。甜菜是深根作物，要深翻细耕，并埋入有机肥作底肥。

3、移栽定植。当幼苗长出4-5片真叶时，可移苗定植，定植行株距为40/30厘米，定植后浇透水。

4、日常管理。定植一个月后，每隔半月 追施一次复合肥，也可喷洒叶面肥。保持土壤湿润。封行前中耕2-3次。

5、适时采收。播种后50-60天或定植后30-40天，有6-7片大叶时开始采收外叶，每次采摘3-4片大叶，一般每10天左右摘叶一次。

五、品种介绍

甜菜按照叶梗的颜色分为红叶甜菜、黄叶甜菜和白叶甜菜三个品种。从菜友处分享种植过美国红叶甜菜和美国黄叶甜菜。

红叶甜菜为二年生草本蔬菜，植株高80厘米左右。喜光，好肥，耐寒力较强，可耐-10度以下低温，也不怕霜。对土壤要求不严，适应性强。主根直立，叶片呈暗紫红色，菱形，叶柄红色。紫红色的叶片整齐美观，在园林绿化中可露地布置花坛。也可盆栽，做室内摆设。

黄叶甜菜又叫金叶甜菜，植株生长整齐，长势旺盛，耐热，耐寒。叶柄为植物中少见的漂亮黄色；叶片绿色，株形紧凑；春季种植，可以摘叶采收至冬季。也可作观光性蔬菜栽培，观赏、食用两相益。