丘比特之血：桑娇维塞（Sangiovese）

桑娇维塞Sangiovese

其名来自意大利语“Sanguis Jovis”

意为“丘比特之血”

是意大利最常见、最重要的原生品种之一

种植面积最高峰时曾占意大利葡萄园的10%

与Nebbiolo并称为“意大利两大贵族品种”。

品种特点

桑娇维塞皮薄色深、容易感染灰霉病

属于晚熟葡萄品种

它对环境的适应能力极强

也正因如此

它在整个意大利很多地区均有种植

是意大利种植面积最广的葡萄品种

桑娇维塞这个葡萄品种容易发生变异

目前已知的共有14个分支

其中，以布鲁内罗Brunello这个分支最为著名

因此，准确地讲桑娇维塞

代表的是一个葡萄家族

桑娇维塞在凉爽的气候下种植

酸度较高、单宁粗糙

反之在温暖或炎热的地区种植

则酸度适中、单宁柔化优质、口感较为出色

因此，桑娇维塞更适合在温暖或炎热的地区种植

桑娇维塞酿造的葡萄酒颜色较浅

可酿制果香浓郁、酒体柔滑的单酿型葡萄酒

也可酿成单宁厚重饱满、层次复杂多变的混酿酒

但无论是上述哪种类型

桑娇维塞酿造的葡萄酒都多少会带有

西红柿和酸樱桃的香气

代表产区及酒款

说起桑娇维塞的代表酒款

首屈一指的肯定是那款

赫赫有名的布鲁内罗蒙塔齐亚诺

Brunello di Montalcino

Montalcino产区拥有炎热干燥的气候

Brunello在这里生长得极为出色

Brunello di Montalcino由100%的Brunello酿造

单宁强劲，结构饱满有力，风格优雅而不失力量感，

陈年潜力强，可长达 20 年之久

被人称之为“桑娇维塞之王”

另一款代表作应该就是经典奇安蒂Chianti Classico

Chianti Classico葡萄酒由不低于80%的桑娇维塞

并混合赤霞珠及梅洛进行酿造

经典基安蒂酒体较饱满柔顺

带有明显的酸樱桃、西红柿的风味

但不如布鲁奈罗蒙塔齐亚诺厚重

陈年潜力也相对较差